Hướng dẫn cách làm vịt nấu rượu mận chuẩn vị tại nhà cực dễ

Món vịt nấu rượu mận ngon phải có vị chua thanh từ mẻ, nước dùng màu vàng mơ sóng sánh, thịt mềm không bị bở và có mùi thơm đậm đà từ mắm tôm cùng riềng sả. Đây là món ăn yêu thích của nhiều người lớn cùng trẻ em. Nếu bạn đang muốn nấu vịt giả cầy để thưởng thức cùng gia đình, người thân và bạn bè thì đừng bỏ qua cách nấu cực đơn giản mà vẫn chuẩn vị trong bài viết dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế làm vịt nấu rượu mận

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm vịt nấu rượu mận, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:

– ½ Con vịt (không nên chọn vịt quá non hoặc quá già);

– Gia vị ướp gồm 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 củ gừng;

– 3 thìa mẻ, mắm tôm;

– Gia vị gồm bột nghệ, đường, nước mắm, hạt nêm và muối.

Cách sơ chế thịt vịt nấu rượu mận

Để làm sạch thịt vịt, khử mùi hôi hoàn toàn bạn cần sơ chế như sau:

– Nhổ sạch lông tơ của thịt vịt và cắt bỏ phao câu;

– Dùng chanh và muối hạt để làm sạch thịt vịt;

– Rửa lại bằng rượu trắng và gừng đập dập để khử hoàn toàn mùi hôi;

– Để ráo nước rồi thui vịt bằng rơm hoặc bã mía cho ra vị chuẩn và màu đẹp nhất. Bạn cũng có thể dùng khò lửa để thui da vịt đến khi ngả sang màu nâu sậm;

– Cạo hết bụi tro sau khi thui, rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.

Để tẩm ướt vịt nấu rượu mận chuẩn vị nhất bạn cần dùng mẻ và mắm tôm. Riềng thì chọn loại bánh tẻ (không quá già hoặc quá non), rửa sạch và giã nhỏ. Bạn cũng có thể vắt lấy nước cốt riềng để ướp thịt sẽ dậy mùi và thơm hơn.

Giã nhỏ nghệ tươi và thêm nước mẻ hoặc nước cốt chanh để giữ màu tươi của nghệ. Mẻ cần phải được lọc mịn trước khi ướp thịt. Sả một phần băm nhỏ và một phần cắt khúc.

Sau đó ướp toàn bộ thịt thỏ cùng các nguyên liệu này và thêm chút tương bần để món vịt nấu rượu mận dậy vị hơn hơn.

Cách chế biến vịt nấu rượu mận cực đơn giản

Bạn ướp thịt vịt với nước riềng giã nhỏ, nước cốt nghệ tươi, sả đập dập cùng 3 thìa canh mẻ, 2 thìa canh mắm tôm, ½ thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm cùng ½ thìa canh mì chính.

Trộn đều toàn bộ gia vị và ướp thịt nấu rượu mận trong vòng 1 tiếng hoặc dùng màng bọc thực phẩm để trong tủ lạnh ướp lâu hơn. Tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà bạn có thể ướp thịt vịt cùng 1 thìa đường để làm giảm vị chua của mẻ.

Sau khi ướp được khoảng 1 tiếng, bạn đặt nồi lên bếp và nấu trong lửa lớn. Đảo săn thịt vịt trong khoảng 5-7 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt. Sau khi thịt đã săn thì cho nhỏ lửa và đun thịt liu diu, tuyệt đối không được cho thêm nước lạnh. Nếu cần thêm nước thì chỉ dùng nước nóng cho vào món rượu mận.

Ninh thịt vịt nấu rượu mận trong lửa nhỏ khoảng 25-30 phút. Tắt bếp và ủ thịt trong hơi nóng. Trước khi ăn thì bật bếp đun tiếp trong lửa lớn từ 15 – 20 phút, tùy bạn thích ăn mềm hoặc gần mềm mà điều chỉnh thời gian đun.

Khi thấy nước dùng đã chuyển sang màu vàng mơ thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể thêm chút rau thơm như hành lá, rau răm, rau ngổ để ăn cùng thịt vịt nấu rượu mận. Món này sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng bún hoặc cơm trắng.

Một số lưu ý khi làm món vịt nấu rượu mận thơm ngon

Bí kíp nấu món vịt nấu rượu mận kiểu miền Bắc từ ngày xưa là “già riềng non mẻ”. Do vậy, bạn không thể thiếu được 2 loại gia vị này khi nấu giả cầy. Tùy theo khẩu vị của mỗi nhà mà bạn có thể điều chỉnh gia vị cùng các nguyên liệu sau cho phù hợp.

Một số nơi khi nấu rượu mận sẽ thay nghệ bằng tiết loãng và cho vào nồi khi gần cuối. Lưu ý, món rượu mận không được cho nước khi nấu mà chỉ cho tiết. Vịt nấu rượu mận miền Bắc có vị đặc trưng bởi mẻ, miền Trung thì dậy mùi mật mía còn miền Tây thì thơm ngậy mùi từ chao và nước dừa.

Khi nấu món vịt nấu rượu mận ăn kèm bún thì nên thêm nhiều nước hơn và điều chỉnh cho phù hợp với số lượng người ăn.

Cách sơ chế thịt vịt loại bỏ mùi hôi hoàn toàn

Để món vịt nấu rượu mận của bạn thơm ngon hơn, không bị tanh và không có mùi hôi đặc trưng thì bạn nên lưu lại một số mẹo khử mùi hôi của thịt vịt dưới đây nhé:

Khử mùi hôi của thịt vịt bằng gừng

Gừng sẽ giúp bạn khử mùi hôi của thịt vịt rất tốt. Trước khi chế chế biến, bạn hãy dùng một chút rượu đập dập cùng ít rượu trắng để bóp vịt trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch. Hãy để thịt ráo nước rồi mới bắt đầu chế biến.

Khử mùi hôi của thịt vịt bằng chanh

Chanh hoặc giấm đều có khả năng khử mùi hôi của thịt cực kỳ hiệu quả. Bạn nên dùng 1 quả chanh cắt lát và xát trực tiếp lên da vịt để làm sạch. Sau khi rửa vịt bằng chanh mà vẫn còn mùi hôi thì bạn tiếp tục dùng gừng cùng rượu trắng như hướng dẫn trên nhé.

Khử mùi hôi của thịt vịt bằng giấm

Giấm có tính axit nhẹ nên giúp khử mùi và làm sạch thịt vịt tốt hơn. Sau khi làm sạch thì để thịt ráo nước rồi dùng hỗn hợp muối hòa với giấm để chà xát bên trong và bên ngoài thịt vịt. Làm như vậy sẽ giúp thịt vịt không còn mùi hôi khi chế biến.

Cắt bỏ phao câu vịt để loại bỏ mùi hôi

Phao câu là phần gây mùi hôi khó chịu nhất khi chế biến thịt vịt. Do vậy, khi làm vịt thì tốt nhất bạn nên cắt bỏ phao câu để vịt không còn mùi hôi khó chịu khi nấu.

Ngoài những cách khử mùi và làm sạch vịt trên, bạn cũng có thể lựa chọn những chiếc máy vặt lông vịt để giúp công đoạn sơ chế thịt trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Với máy vặt lông vịt gà, bạn có thể nhanh chóng làm sạch lông của 2-3 con vịt cùng lúc mà không cần phải tốn nhiều công sức.

Các món rượu mận sẽ ngon hơn khi được dùng kèm với các loại rượu gạo truyền thống. Hoặc cửa hàng, quán ăn, nhà hàng muốn tự sản xuất rượu để nâng cao chất lượng kinh doanh thì đừng bỏ qua các dòng nồi nấu rượu bằng điện tại nhà. Với mức giá phải chăng, dịch vụ hỗ trợ tận tình chắc chắn sẽ giúp bạn nâng cao doanh thu của nhà hàng.Với chất lượng đảm bảo, giá thành phải chăng và dịch vụ hỗ trợ tận tâm, chắc chắn sẽ giúp xưởng kinh doanh của bạn nâng cao lợi nhuận.

Trên đây là toàn bộ nội dung hướng dẫn cách làm vịt nấu rượu mận chuẩn vị tại nhà cực dễ. Hy vọng với những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn đọc chế biến được món vịt giả cầy cực thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình nhé.