Cách kết hợp rượu vang nấu ăn với các món ngon Âu, Á

Rượu vang luôn là một trong những thức uống nổi tiếng tại các nước Châu Âu. Nó không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn được dùng nhưng một loại gia vị đặc biệt giúp các món ăn có hương vị thăng hoa và độc đáo hơn. Có thể nói rằng, việc kết hợp rượu vang nấu ăn trong chế biến ẩm thực sẽ đem đến một trải nghiệm mới lạ và hương vị chuẩn nhà hàng sang trọng. Trong bài chia sẻ dưới đây, cùng tìm hiểu về cách chế biến các món ngon với rượu vang nấu ăn nhé.

Tại sao nên dùng rượu vang nấu ăn làm gia vị?

Không chỉ là một món đồ uống được các quý ông, quý bà thưởng thức, các dòng rượu vang còn được sử dụng trong nấu ăn. Rượu vang nấu ăn khi kết hợp với các món như thịt, cá sẽ càng thơm ngon, dậy mùi và tạo nên hương vị đặc trưng riêng.

Vị đậm đà của rượu vang đỏ nấu ăn sẽ rất phù hợp với các món như thịt bò, thịt heo, thịt vịt,… Còn rượu vang trắng sẽ hấp dẫn khi được chế biến cùng các món ăn như thịt gà, hải sản,… Đây chính là lý do tại sao trong các nhà hàng cao cấp, rượu vang ngày càng được sử dụng trong các món ăn để tăng thêm những hương vị độc đáo cho món ăn.

Không những giúp góp phần tăng vị thơm ngon, đẹp mắt mà rượu vang nấu ăn còn được sử dụng để làm tăng độ mềm thịt, khử mùi và tạo màu đẹp mắt hơn.

Các loại rượu vang nấu ăn phổ biến nhất

Không ít người nhầm tưởng rằng rượu vang nấu ăn chỉ phù hợp với các món Âu sang trọng nhưng kể cả món ăn Việt Nam cũng có thể kết hợp cùng rượu vang. Các loại rượu vang nấu ăn có 02 nhóm chính gồm:

Rượu vang ngọt

Với các món tráng miệng trái cây hoặc các món ăn kết hợp với sốt bơ, tôm hùm,… sẽ có hương vị ngọt ngào tinh tế hơn khi được kết hợp với các loại vang ngọt. Loại vang này thường được xem là nguyên liệu tuyệt vời để làm các món tráng miệng và bánh ngọt.

Rượu vang đỏ hoặc vang trắng không có vị ngọt

Rượu vang đỏ hoặc vang trắng không có vị ngọt phù hợp khi chế biến các món súp kem, trai sò, chân giò hầm, bò hầm rượu vang,…Đây là các loại vang vừa có thể dùng để uống vừa có thể kết hợp với các món ngon. Vang đỏ nấu ăn sẽ phù hợp với với các món sốt vang còn vang trắng thì hợp với các món sốt kem, súp rau củ và các món xào.

Ứng dụng của rượu vang nấu ăn như thế nào?

Có thể nói, rượu vang nấu ăn có rất nhiều công dụng cùng nhiều cách chế biến khác nhau. Người đầu bếp sẽ luôn cố gắng tận dụng rượu vang để làm tăng hương vị món ăn. Hãy cùng xem một số ứng dụng của rượu vang trong chế biến món ăn dưới đây nhé.

Sử dụng rượu vang để sơ chế thức ăn

Bạn có thể sử dụng rượu vang để khử mùi tanh của các loại thịt, cá và hải sản. Khi sơ chế thực phẩm, bạn rửa sạch với nước rồi ngâm chúng trong rượu vang trắng từ 10-15 phút, rồi mới dùng để chế biến như bình thường. Lúc này, các món ăn sẽ ngon hơn và không còn vị tanh khó chịu.

Ngoài ra, rượu vang trắng và vang đỏ có thể làm tăng hương vị cho các món nướng. Bạn dùng rượu vang hòa cùng nước sốt để ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi nước để món ăn được thơm ngon hơn. Đồng thời, rượu vang đỏ cũng giúp làm mềm và thơm thịt trước khi chế biến.

Rượu vang trắng còn có tác dụng diệt một số loại vi khuẩn trên rau củ quả tốt hơn so với muối. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm nguyên liệu làm món salad với rượu vang bởi có thể làm thay đổi hương vị của món ăn.

Sử dụng rượu vang nấu ăn để chế biến các món ăn ngon

Từ lâu, các món ăn được chế biến cùng rượu vang đã xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn sang trọng. Các mâm cơm trong gia đình cũng có nhiều món ăn có thể kết hợp với rượu vang nấu ăn như thịt bò sốt vang, thịt cừu hầm rượu vang, cá ngừ nướng rượu vang,…

Rượu vang không chỉ được dùng như một gia vị làm tăng hương vị đậm đà mà còn là nguyên liệu giúp người đầu bếp chữa “cháy” trong một số trường hợp như:

– Khử mùi tanh của món thịt luộc: Khi gần tắt bếp, bạn có thể thêm một ít rượu vang trắng vào sẽ giúp khử mùi hôi của thịt và làm cho món thịt luộc trở nên thơm ngon hơn;

– Chữa “cháy” nồi cơm bị sượng: Nếu một ngày nồi cơm của bạn bị sượng thì cũng đừng quá lo lắng, hãy mở nắp nồi cơm và cho 1 thìa vang trắng vào rồi đậy nắp lại. Bật chế độ nấu thêm 10-15 phút thì cơm sẽ chín hoàn toàn;

– Lỡ cho quá nhiều giấm vào món ăn: Lúc này, bạn cũng có thể dùng một ít rượu vang trắng để làm giảm vị chua của giấm trong món ăn.

Sử dụng rượu vang nấu ăn để bảo quản thức ăn

Trong trường hợp bạn cần bảo quản thức ăn mà không có tủ lạnh thì bạn có thể cho rượu vang trắng vào bát to rồi nhúng thịt vào rượu vang để bảo quản. Bóp thịt nhẹ nhàng để ngấm rượu vào, rồi cho thịt vào túi nilon và bọc kín. Thịt khi được ngâm qua rượu sẽ bảo quản được thêm 2-3 ngày trong nhiệt độ thường.

Ngoài ra, rượu vang trắng còn có công dụng giữ độ tươi ngon của thịt gia cầm. Bạn nhúng thịt gà, thịt vịt vào một ít rượu vang trắng rồi lấy ra, bọc kín trong túi nilon cho vào tủ lạnh. Lúc đó, thịt có thể bảo quản được lâu hơn mà không lo bị nhợt màu hay mất chất.

Một số món ngon kết hợp cùng rượu vang nấu ăn

Sự kết hợp của rượu vang nấu ăn với các món ngon sẽ tạo nên được hương vị độc đáo, đặc trưng và ấn tượng. Cùng tham khảo một số công thức chế biến các món ngon cùng rượu vang nấu ăn dưới đây nhé.

Món thịt bò nấu rượu vang

Thịt bò nấu rượu vang là món ăn phổ biến mà cách chế biến lại cực kỳ đơn giản. Đây là món ngon thích hợp vào thời tiết se se lạnh mùa đông. Khi ăn cùng với bánh mỳ sẽ cực kỳ ngon và là món khoái khẩu của nhiều người.

Nguyên liệu cần có cho món thịt bò nấu rượu vang gồm:

– 0,5-1kg thịt bò;

– Bơ Pháp, hành, tỏi, tiêu;

– Khoai tây, hành tây, cà chua, cần tây, súp gà;

– Rượu vang đỏ nấu ăn.

Cách chế biến như sau:

Bước 1: Bạn đặt chảo lên bếp đợi nóng rồi cho dầu vào phi thơm hành tỏi.

Bước 2: Cho thịt bò vào chảo rồi xào cho săn thịt. Cho thêm 50g bơ Pháp cùng rượu vang đỏ vào đảo cùng thịt.

Bước 3: Đổ các loại rau củ đã được thái miếng nhỏ vào chảo và đảo đều cho thấm gia vị.

Bước 4: Đổ thịt bò cùng các loại rau củ sang nồi to để hầm trong lửa nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng.

Bước 5: Món thịt bò sốt vang sẽ ngon hơn khi ăn kèm cùng bánh mỳ.

Món thịt cừu hầm rượu vang

Thịt cừu hầm rượu vang là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và được nhiều người yêu thích.

Các nguyên liệu làm món ăn này cũng đơn giản gồm:

– 0,5kg thịt cừu;

– Hành tây, hành tím, tỏi, gừng, lá hương thảo;

– Gia vị gồm tiêu đen, muối, dầu ăn, tương, chanh;

– 300ml rượu vang đỏ nấu ăn.

Cách nấu thịt cừu hầm rượu vang đỏ như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch và băm nhỏ hành tây, gừng, tỏi, hành tím; thịt cừu thái thành miếng vuông dày.

Bước 2: Ướp thịt với muối tiêu trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Cho thịt vào chảo và đảo cùng dầu ô liu cho đến khi thịt cừu hết màu đỏ thì cho ra đĩa.

Bước 4: Phi thơm hành tây, gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ và thêm rượu vang đỏ, tiêu đen, tương dầu, lá hương thảo rồi đảo đều tay.

Bước 5: Đợi hỗn hợp gia vị sôi thì bạn tắt bếp và cho vào máy xay nhuyễn để làm nước sốt.

Bước 6: Cho thịt cừu đã được vắt nước cốt chanh vào chảo và nấu cùng hỗn hợp nước sốt trong lửa nhỏ khoảng 8 phút.

Bước 7: Vặn lửa to để nước sốt sệt lại thì bắt bếp và cho ra đĩa để thưởng thức.

Làm món cá basa nấu rượu vang

Cá basa nấu rượu vang cũng là một món ăn thích hợp để đãi bạn bè vào dịp cuối tuần hay các buổi tụ tập.

Cách nấu món ăn này cũng khá đơn giản với các nguyên liệu gồm:

– 0,5kg cá basa tươi;

– Khoai tây, hành tây, tỏi;

– Gia vị gồm hạt nêm, dầu ăn, bột năng;

– 500ml rượu vang trắng nấu ăn.

Cách chế biến món cá basa nấu rượu vang như sau:

Bước 1: Sơ chế sạch thịt cá rồi thái theo hình quân cờ rồi chiên vàng.

Bước 2: Rửa sạch khoai tây, hành tây rồi thái thành miếng vừa ăn để chiên vàng.

Bước 3: Cho dầu vào chảo nóng để phi thơm tỏi rồi cho lần lượt sốt cà, cá basa đã chiên vàng, khoai tây và hành tây vào đảo đều tay.

Bước 4: Cho ½ phần rượu vang trắng đã chuẩn bị vào chảo và nấu tới lúc cá chín rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Cho ½ rượu vang trắng còn lại khuấy cùng bột năng vào đổ tiếp vào chảo. Tiếp tục đun cho tới khi nước sốt trong chảo sánh lại thì có thể tắt bếp và cho ra đĩa.

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách chế biến các món ngon với rượu vang nấu ăn đúng chuẩn. Hy vọng với những nội dung hữu ích trên sẽ giúp bạn đọc tự chế biến được cho gia đình, bạn bè và người thân những món ngon kết hợp cùng rượu vang nấu ăn nhé.