Các loại rượu nấu ăn Nhật Bản được dùng phổ biến nhất 

Ẩm thực Nhật Bản từ lâu đã nổi tiếng với sự tinh tế, nhẹ nhàng không không kém phần hương vị đậm đà. Để tạo được nên hương vị độc đáo ấy, người Nhật rất chú trọng trong việc sử dụng các loại gia vị tự nhiên, trong đó không thể không nhắc đến rượu nấu ăn Nhật Bản. Đây chính là bí quyết giúp nâng tầm món ăn, mang đến hương vị hài hòa và sự cân bằng trong từng công thức chế biến. Trong bài viết dưới đây, cùng tìm hiểu về các loại rượu nấu ăn Nhật được dùng phổ biến nhất nhé.

Rượu nấu ăn Nhật Bản là gì?

Rượu nấu ăn Nhật Bản là một loại gia vị truyền thống không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Với tên gọi tiếng Nhật là “Ryori-shu”, đây chính là loại rượu được chế biến đặc biệt chỉ để dùng trong nấu nướng thay vì thưởng thức trực tiếp như các loại rượu uống thông thường khác.

Thành phần chính của rượu nấu ăn Nhật Bản gồm gạo, nước và men rượu. Một số loại rượu còn được dùng thêm muối hoặc đường để làm tăng hương vị và phù hợp hơn với các món ăn. Khác với rượu để uống, rượu nấu ăn thường có nồng độ cồn thâp shown hoặc được đun sôi để bay hơi hoàn toàn trong quá trình chế biến để không ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Rượu nấu ăn Nhật Bản không chỉ góp phần làm dậy lên hương vị của các món ăn mà còn có công dụng như khử mùi tanh của hải sản hoặc làm mềm thực phẩm. Trong rượu nấu ăn. Đây là lý do tại sao rượu nấu ăn luôn có mặt trong căn bếp của những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản.

Các loại rượu nấu ăn Nhật Bản được sử dụng phổ biến nhất

Rượu nấu ăn Nhật Bản có rất nhiều loại nhưng phổ biến nhất vẫn là Sake và Hon Mirin. Các dòng rượu nấu ăn Sake và Mirin đều có những điểm tương đồng nhưng lại được dùng trong các trường hợp khác nhau để mang đến món ăn có hương vị tốt nhất.

Rượu nấu ăn Nhật Bản Sake

Rượu nấu ăn Sake Nhật Bản là một loại rượu sake được chế biến để phù hợp với các món ngon. Sở hữu hương vị nhẹ nhàng, thanh thoát nhưng không kém phần đậm đà, Sake thường được dùng để làm tăng vị mặn tự nhiên trong món ăn.

Trong Sake nấu ăn chứa nhiều muối nên cũng được dùng để khử mùi tanh của thịt, cá, hải sản và giúp món ăn giữ được hương vị tươi ngon. Đồng thời, enzyme trong rượu nấu ăn Sake còn có tác dụng phá vỡ protein trong thịt, giúp thực phẩm mềm hơn khi chế biến.

Các món cá saba nướng, rượu Sake được dùng để ướp cá trước khi nướng sẽ giúp khử mùi tanh tốt hơn và giữa cho thịt cá không bị khô. Với các món xào hoặc om như thịt bò thịt bò sukiyaki, loại rượu này giúp cân bằng vị ngọt và mặn, mang lại cảm giác hài hòa khi thưởng thức.

Rượu nấu ăn Nhật Bản – Hon Mirin

Hon Mirin được mệnh danh là “rượu ngon Nhật Bản” nổi bật với vị ngọt tự nhiên và có hàm lượng đường cao nhờ quá trình lên men tự nhiên từ gạo. Khác với Sake, Hon Mirin không chứa muối và thường được dùng để làm tăng vị ngọt nhẹ nhàng trong các món ăn.

Đây chính là một trong những loại rượu nấu ăn Nhật Bản được sử dụng nhiều nhất trong các món kho, nướng như thịt gà sốt teriyaki hay cá thu sốt miso. Ngoài ra, Hon Mirin còn đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên, giúp thực phẩm giữ được độ tươi trong thời gian dài hơn. Khi chế biến nước sốt cho sushi hoặc sashimi, Hon Mirin là thành phần không thể thiếu, giúp cân bằng vị mặn của xì dầu và mang đến sự hài hòa trong khẩu vị.

Có dùng thay thế rượu nấu ăn Nhật Bản Hon Mirin và Sake được không?

Mặc dù cả Sake và Hon Mirin đều thuộc loại rượu nấu ăn Nhật Bản được dùng phổ biến nhất. Nhưng tùy theo từng loại rượu mà sẽ có sự khác biệt rõ về hương vị, tác dụng, từ đó dẫn đến cách sử dụng cũng khác nhau.

Với rượu nấu ăn Sake sẽ thiên về xử lý nguyên liệu thô, hỗ trợ khử mùi tanh và làm mềm thịt cá. Trong khi đó, Hon Mirin lại đóng vai trò giúp cân bằng hương vị món ăn, mang lại vị ngọt tự nhiên và giúp làm tăng tính thẩm mỹ qua lớp phủ bóng trên bề mặt.

Hàm lượng cồn trong 02 loại rượu nấu ăn Nhật Bản này cũng khác nhau. Sake thường có nồng độ thấp hơn và thường phù hợp với các món cần nấu lâu. Còn Hon Mirin có nồng độ cồn cao hơn nhưng nhờ có vị ngọt đặc trưng nên sẽ phù hợp với các món yêu cầu cao về hương vị đậm đà.

Trong một số trường hợp, Sake và Hon Mirin có thể sử dụng thay thế nhau nhưng đòi hỏi phải có sự điều chỉnh kỹ lưỡng trong công thức để đảm bảo hương vị món ăn không vị ảnh hưởng.

Khi dùng rượu nấu ăn Hon Mirin để thay thế Sake:

Lúc này, bạn cần chú ý đến sự khác biệt về vị ngọt. Hon Mirin vốn có hàm lượng đường tự nhiên cao hơn và không chứa muối, trong khi đó Sake lại thường mang vị mặn nhẹ. Do vậy, để đạt được công thức đúng ý muốn thì bạn cần giảm hoặc loại bỏ các thành phần ngọt khác trong công thức và thêm một chút muối để cân bằng hương vị.

Ví dụ, khi chế biến các món hấp thì việc thay rượu nấu ăn Sake bằng Hon Mirin có thể khiến món ăn trở nên ngọt hơn mức cần thiết. Bạn sẽ phải điều chỉnh các nguyên liệu khác để giúp món ăn đạt được sự cân bằng cần thiết.

Khi dùng rượu Sake để thay thế Hon Mirin

Ngược lại, nếu bạn sử dụng Sake để thay thế Hon Mirin trong các công thức nấu ăn thì bạn cần bổ sung thêm vị ngọt. Bạn có thể dùng một ít đường hoặc mật ong để cân bằng lại hương vị của món ăn.

Trong các món kho hoặc nước sốt như teriyaki, Hon Mirin không chỉ tạo độ ngọt mà còn làm bóng bề mặt món ăn. Để đạt được hương vị tương tự với khi dùng rượu nấu Sake, bạn nên tăng thời gian nấu để đường trong hỗn hợp có thời gian caramel hóa, tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn cho món ăn.

Dù có thể thay thế, cần lưu ý rằng rượu nấu ăn Nhật Bản Sake và Hon Mirin không hoàn toàn tương đồng về vai trò trong món ăn. Vì vậy, việc thay thế giữa hai loại rượu này chỉ nên là giải pháp tạm thời khi bạn không có đủ nguyên liệu cần thiết. Để đảm bảo món ăn đạt chuẩn hương vị Nhật Bản, bạn nên sử dụng đúng loại rượu nấu ăn theo công thức vẫn là cách tối ưu nhất.

Đối với những ai yêu thích và muốn khám phá sâu hơn về ẩm thực Nhật Bản, việc sử dụng rượu nấu ăn đúng cách là một kỹ năng không thể thiếu. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã quen thuộc với văn hóa ẩm thực này, Sake và Hon Mirin chắc chắn sẽ là những nguyên liệu “bí mật” giúp nâng tầm món ăn của bạn.

Trên đây là toàn bộ nội dung tìm hiểu về các loại rượu nấu ăn Nhật Bản được dùng phổ biến nhất. Hy vọng với những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn sử dụng được các loại rượu nấu ăn đúng chuẩn hương vị Nhật Bản. Và nếu bạn đang tìm mua nồi nấu rượu chất lượng, uy tín, giá tốt thì đừng bỏ qua các sản phẩm được phân phối tại NEWSUN nhé.