Rượu nấu ăn Mirin được dùng trong món gì?

Rượu nấu ăn Mirin là một trong những loại gia vị quan trọng nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Đây là yếu tố góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và sự tinh tế trong các món ăn. Rượu Mirin có thể được dùng trong những món kho đậm đà đến các loại nước sốt hấp dẫn. Trong bài viết dưới đây, cùng tìm hiểu về công dụng của rượu nấu ăn Mirin và những lựa chọn thay thế khi không tìm mua được rượu Mirin nhé.

Rượu nấu ăn Mirin là gì?

Rượu nấu ăn Mirin là một trong những nguyên liệu quen thuộc nhưng đầy bí ẩn trong nền ẩm thực Nhật Bản. Đây chính là một trong những bí quyết giúp tạo nên hương vị đậm đà, ngọt dịu mà các gia vị khác không thể thay thế. Nếu bạn đã từng thưởng thức qua những món ăn Nhật tinh tế thì có lẽ bạn đã cảm nhận được sự khác biệt mà Mirin mang lại.

Mirin được xem là một trong những gia vị thiết yếu nhất của Nhật Bản. Từ nước sốt teriyaki, lẩu sukiyaki cho đến món nướng hấp dẫn. Tương tự với sake, Mirin là một loại rượu gạo nhưng có nồng độ thấp hơn. Rượu có độ ngọt cao do lượng đường carbohydrate được hình thành tự nhiên trong quá trình lên men.

Trong thời Edo (1603-1869), rượu Mirin được sản xuất nhưng một loại rượu để uống và được ưa chuộng hơn hẳn so với sake. Ngay cả những người phụ nữ cũng yêu thích nó bởi vị ngọt dịu, dễ uống mà nồng độ khá thấp. Cho đến thế kỉ thứ 17 trở đi, Mirin bắt đầu được dùng như gia vị trong căn bếp để thay thế cho đường.

Có bao nhiêu loại rượu Mirin?

Trước khi tìm hiểu về rượu nấu ăn Mirin hãy điểm qua 03 loại rượu Mirin chính. Với từng loại rượu đều có những đặc điểm và cách sử dụng khác nhau trong ẩm thực.

Rượu Hon Mirin

Hon Mirin là một loại rượu mirin truyền thống và được làm từ gạo nếp, men koji, nước. Nồng độ cồn của Hon Mirin chỉ khoảng 14%, có vị ngọt và không chứa muối.

Hon mirin được dùng làm rượu nấu ăn để đem lại hương vị đậm đà và phong phú trong các món ăn. Rượu nấu ăn Hon Mirin được sử dụng trong các món ăn cao cấp hoặc những công thức cần giữ đúng hương vị truyền thống Nhật Bản.

Nhờ vào chất lượng và hương vị đặc biệt, Hon Mirin thường được lựa chọn cho các món như nước xốt teriyaki, cá nướng, hoặc các món hấp.

Rượu Shio Mirin

Rượu nấu ăn Shio Mirin là một biến thể khác của mirin. Trong dòng rượu này có thêm khoảng 1,5% muối để phù hợp với các quy định về thuế rượu ở Nhật Bản. Do chứa muối nên loại rượu nấu ăn Mirin này không thể dùng làm đồ uống nhưng vẫn giữ được vị ngọt và mùi thơm đặc trưng. Shio mirin thường được sử dụng để giúp giảm bớt lượng muối trong công thức để món ăn không bị mặn.

Rượu Shin Mirin

Rượu Shin Mirin hay được gọi là mirin-fu chomiryo (gia vị phong cách mirin), là một loại rượu nấu ăn Mirin hiện đại với nồng độ cồn thấp (dưới 1%) hoặc không chứa cồn. Mặc dù không có vị đậm đà như Hon Mirin, Shin Mirin vẫn giữ được hương vị ngọt nhẹ và phù hợp với các món ăn yêu cầu hương vị nhẹ nhàng.

Một số món ngon nổi tiếng sử dụng rượu nấu ăn Mirin

Rượu nấu ăn Mirin là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn Nhật Bản. Đây là loại gia vị giúp món ăn đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt và umami. Dưới đây là một số món ăn nổi tiếng được sử dụng rượu Mirin để tạo nên hương vị đặc trưng:

Món Teriyaki

Teriyaki là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Nhật Bản, được làm từ thịt gà, cá hồi, hoặc thịt bò. Rượu nấu ăn Mirin là thành phần chính trong nước xốt teriyaki, giúp tạo ra vị ngọt dịu và lớp bóng mượt trên bề mặt món ăn khi nướng hoặc áp chảo.

Nước sốt khi kết hợp giữa rượu Mirin, nước tương, đường và rượu sake sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà và bắt mắt.

Món Sukiyaki

Sukiyaki là món lẩu truyền thống của Nhật Bản, thường được làm từ thịt bò, rau củ và mì udon. Nước lẩu của món Sukiyaki có vị ngọt và mặn khi được kết hợp với nước tương, đường cùng rượu nấu ăn Mirin.

Hương vị ngọt dịu của rượu Mirin giúp làm nổi bật độ mềm mại của thịt bò và sự tươi ngon của rau củ.

Nước sốt Kabayaki

Nước sốt Kabayaki là cách chế biến cá chình (unagi) hoặc các loại cá khác bằng cách nướng với nước sốt đặc biệt. Nước sốt kabayaki được làm từ rượu nấu Mirin, nước tương và đường nên có hương vị ngọt đậm và lớp bóng hấp dẫn trên bề mặt cá.

Món Tempura

Dù rượu nấu ăn Mirin không trực tiếp có trong bột chiên tempura, nhưng nó lại đóng vai trò quan trọng trong nước chấm tempura (tonkatsu). Khi kết hợp rượu mirin, nước tương, dashi (nước dùng cá bào) và đường, sẽ giúp nước sốt tempura cân bằng được vị giòn với hương vị đậm đà, ngọt nhẹ.

Món kho Nhật Bản (Nimono)

Với các món kho Nhật Bản như kho củ cải, kho gà, kho cá,… cũng được kết hợp cùng rượu Mirin. Khi nấu nước dùng món kho, cho thêm một ít rượu nấu ăn Mirin sẽ giúp làm mềm nguyên liệu hơn và mang lại thành phẩm có màu nâu vàng đẹp mắt.

Món Yaki Onigiri

Yaki Onigiri hay còn gọi là cơm nắm nướng, thường được quét nước sốt được làm từ rượu Mirin, nước tương và dầu mè. Nước xốt này không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo ra lớp vỏ giòn bên ngoài cơm nắm, mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Mì Soba hoặc Udon

Rượu nấu ăn Mirin là một trong những thành phần chính trong nước chấm hoặc nước dùng ăn kèm mì soba và udon. Kết hợp với dashi, nước tương, đường và rượu Mirin mang lại vị ngọt nhẹ, giúp cân bằng vị mặn và tạo nên hương vị đặc trưng cho món mì Nhật Bản.

Có thể thay thế rượu nấu ăn Mirin bằng rượu khác không?

Rượu nấu ăn Mirin là một thành phần đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Trong trường hợp bạn không tìm mua được các loại rượu mirin thì bạn cũng có thể sử dụng các nguyên liệu khác để thay thế. Mặc dù các loại rượu nấu ăn khác có thể không hoàn toàn giống hương vị của Mirin nhưng chúng vẫn có thể tạo ra sự cân bằng giữa vị ngọt và mặn trong món ăn.

Bạn có thể sử dụng rượu sake pha đường với tỷ lệ 3:1 sẽ mang lại hương vị gần giống với mirin nhất. Nếu cũng không có rượu sake thì bạn cũng có thể sử dụng rượu gạo thông thường kết hợp với đường hoặc mật ong.

Các loại giấm gạo cũng là một giải pháp để thay thế, đặc biệt với những người không thích vị cồn trong các món ăn. Ngoài ra, mật ong, siro bắp hoặc nước ép táo, lê có thể thay thế độ ngọt của mirin, nhưng cần điều chỉnh lượng dùng phù hợp để không làm món ăn mất cân bằng hương vị.

Một số lưu ý khi thay thế rượu nấu ăn Mirin bằng nguyên liệu khác

Tùy thuộc vào từng món ăn và khẩu vị cá nhân mà bạn nên thử nghiệm các tỷ lệ pha chế khác nhau để đạt được hương vị tốt nhất. Rượu mirin không chỉ mang lại vị ngọt mà còn có vai trò giúp khử mùi tanh và giữ được độ mềm cho nguyên liệu. Do vậy, khi thay thế thì bạn cũng cần cân nhắc thêm các công dụng này để lựa chọn nguyên liệu cho phù hợp.

Đối với món ăn Nhật Bản truyền thống yêu cầu chính xác về hương vị như teriyaki hoặc nước sốt sukiyaki thì rượu nấu ăn Mirin là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, các nguyên liệu thay thế vẫn có thể mang lại kết quả tương đối thỏa mãn.

Trên đây là toàn bộ nội dung tìm hiểu về các món ngon kết hợp cùng rượu nấu ăn Mirin và các nguyên liệu khác có thể thay thế khi không có. Những chai rượu nấu ăn Mirin sẽ ngon hơn khi được sản xuất bằng nồi nấu rượu bằng điện chất lượng. Nếu bạn đang muốn thử tự làm rượu Mirin tại nhà có thể tìm hiểu thêm về các thiết bị được cung cấp bởi NEWSUN nhé.