Hướng dẫn cách nấu rượu bằng nồi áp suất đơn giản, tiện lợi

Nấu rượu bằng nồi áp suất liệu có phải là phương án khả thi cho các gia đình không có sẵn thiết bị nấu rượu? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu rượu bằng nồi áp suất đơn giản và phân tích tính ứng dụng thực tế của cách nấu này nhé.

Có thể nấu rượu bằng nồi áp suất được không?

Câu trả lời là có thể nấu rượu bằng nồi áp suất. Tuy nhiên chúng ta cần phân tích phương án này liệu có khả thi và có mang lại hiệu quả, chất lượng cho người nấu hay không?

Trước tiên, chúng ta cần trả lời được câu hỏi về thời gian nấu rượu mất bao lâu, năng suất và chất lượng của thành phẩm rượu thế nào?

Thời gian nấu rượu bằng nồi áp suất

Sử dụng nồi áp suất để nấu rượu sẽ chỉ mất khoảng 20 phút. Tuy nhiên khi tính cả thời gian nấu, ủ men cho đến khi ra thành phẩm rượu có thể kéo dài đến 12 tiếng đồng hồ. Có thể thấy thời gian nấu rượu bằng nồi áp suất rất lâu, mất nhiều thời gian, công sức, thao tác thực hiện khá cồng kềnh.

Năng suất nấu rượu bằng nồi áp suất

Sử dụng nồi áp suất để nấu rượu được thực hiện hoàn toàn mang tính thủ công. Năng suất rượu tạo ra chỉ khoảng 20 đến 30% thành phẩm từ nguyên liệu ban đầu.

So với phương pháp nấu rượu và chưng cất truyền thống thì sản lượng rượu chỉ bằng ½ đến ⅓ khi sử dụng nồi áp suất.

Chất lượng rượu thành phẩm

Nấu rượu bằng nồi áp suất cho thành phẩm có mùi khá thơm, tự nhiên, thuần khiết. Tuy nhiên rượu bị đục, pha nhiều tạp chất do không thể lọc hết đường phần cái rượu. Điều này sẽ làm cho rượu không bảo quản được lâu so với phương pháp chưng cất chuyên nghiệp.

Tóm lại, nấu rượu bằng nồi áp suất mất nhiều thời gian, thành phẩm và năng suất không đạt chất lượng so với phương pháp nấu rượu chưng cất. Bạn chỉ nên thử cho biết chứ không nên nấu rượu theo phương pháp này nhé.

Hướng dẫn cách nấu rượu bằng nồi áp suất đơn giản tại nhà

Nếu không có công cụ nồi nấu rượu chuyên dụng thì bạn có thể sử dụng nấu rượu bằng nồi áp suất như một trải nghiệm thú vị. Các bước thực hiện như sau:

Nguyên liệu nấu rượu bằng nồi áp suất

– Gạo tẻ nguyên cám (gạo lứt): 10kg

– Men rượu: 1,5-2 lạng

– Hũ thủy tinh

– Nồi áp suất

– Nẹp phơi

– Khăn phủ

Các bước tiến hành nấu rượu bằng nồi áp suất

Bước 1: Ngâm gạo

Gạo tẻ nguyên cám mua về đem phơi nắng từ 1 đến 2 hôm, sau đó nhặt sạch tạp hạt thóc, gạo hư, sạn lẫn trong gạo. Vo gạo một vài lượt cho sạch rồi để cho ráo.

Sau đó bạn ngâm toàn bộ gạo tẻ nguyên cám vào trong nước khoảng 3 tiếng để cho gạo ngậm nước, giúp cho việc nấu chín dễ dàng và rượu đảm bảo thơm ngon hơn.

Bước 2: Nấu cơm

Thực hiện nấu cơm bằng nồi áp suất, cho gạo vào nồi, thêm nước và đậy nắp lại, khóa van áp suất.

Sau đó kết nối nồi áp suất với nguồn điện, cài đặt chế độ nấu cơm và cài đặt thời gian, nhiệt độ như mong muốn. Nhiệt độ nấu cơm lý tưởng bằng nồi áp suất là 110 độ C và thời gian khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Sau khi cơm đã chín, để nồi áp suất chuyển qua chế độ giữ ấm, bạn xả hết lượng khí ứ đọng bằng việc mở van nồi áp suất cho đến khi không còn xuất hiện tiếng xì nữa. Ngắt điện, mở nắp nồi để lấy phần cơm vừa nấu ra.

Bước 3: Ủ men rượu

Cơm nóng đem trải đều trên mặt phẳng sạch cho nguội bớt. Chú ý đánh tơi phần cơm bị vón cục, rắc men đều lên khắp bề mặt.

Dùng tay trộn đều cơm và men rượu để hỗn hợp thẩm thấu tốt hơn. Sau đó cho hỗn hợp cơm ủ men vào hũ thủy tinh để ủ.

Chú ý chỉ cho cơm vào đầy tầm 70% dung tích hũ để quá trình lên men diễn ra thuận lợi nhất. Để hũ ủ men rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có nắng chiếu vào trực tiếp trong khoảng 1 tuần để men rượu phát huy tác dụng tốt nhất.

Bước 4: Lọc rượu

Sau khi quá trình ủ men hoàn thành, bạn sẽ thu được cơm rượu bao gồm phần nước và phần cái. Sử dụng vải xô sạch để lọc, tách riêng phần dung môi ra khỏi hỗn hợp cơm rượu ban đầu. Phần nước sau khi lọc chính là rượu thành phẩm.

Bước 5: Thành phẩm

Rượu nấu bằng nồi áp suất không trải qua phương pháp chưng cất nên có màu trắng ngả đục, hương thơm nồng, sánh hơn so với rượu chưng cất. Khi uống để lại vị cay cay ở đầu lưỡi, hậu vị ngọt rất dễ chịu và thích thú.

Rượu thành phẩm có lẫn nhiều tạp chất nên không thể bảo quản được lâu, nên bạn cần sử dụng sớm ngay sau khi thu được rượu nhé.

Xem thêm: Cách nấu rượu trắng truyền thống cực đơn giản tại nhà

Một số lưu ý khi nấu rượu bằng nồi áp suất ngon

Để tạo ra thành phẩm rượu thơm ngon, đảm bảo chất lượng khi nấu bằng nồi áp suất, bạn cần chú ý một số điểm sau đây:

Lựa chọn nguyên liệu đạt chuẩn

Khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào quyết định trực tiếp đến chất lượng và độ thơm ngon của rượu thành phẩm.

Chọn mua gạo tẻ nguyên cám có nguồn gốc rõ ràng, được trồng hữu cơ, không bị mối mọt, ẩm mốc.

Men rượu cũng cần tìm nguồn hàng chất lượng bởi nếu chất lượng men hoạt động không tốt sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu và không thể tạo ra thành phẩm như ý muốn.

Cân đối tỷ lệ nguyên liệu nấu

Trong quá trình nấu rượu bằng nồi áp suất, có 3 giai đoạn mà bạn cần chú ý cân đối về tỷ lệ nguyên liệu.

Thứ nhất là lượng gạo cho vào nồi áp suất khi nấu: Khi cho gạo vào nồi áp suất, nấu tủ lệ gạo với nước là 1.1. Chú ý không để lượng nước vượt quá vạch max quy định của nồi áp suất

Thứ 2 là tỷ lệ cơm và men rượu khi ủ cho phù hợp: Tỷ lệ cơm và men rượu sẽ được tính là cứ 1kg cơm thì cho 15 đến 20g men rượu.

Thứ ba là tỷ lệ lượng cơm cho vào hũ thủy tinh để lên men: Chỉ nên cho cơm ủ chiếm khoảng 70% dung tích củ hũ thủy tinh vì trong quá trình lên men rượu sẽ sản sinh ra khí CO2. Nếu cho quá đầy và đậy nắp kín có thể dẫn đến tình trạng bị nổ hay nứt vỡ bình thủy tinh.

Sử dụng nồi áp suất an toàn

Bạn cần tuân thủ hướng dẫn sử dụng nồi áp suất để hạn chế nguy cơ bị bỏng do nhiệt. Khi thu thành phẩm, bạn cần mở van để lượng khí bên trong nồi thoát hết ra ngoài rồi mới mở nắp nồi và lấy cơm ra.

Trên đây là hướng dẫn cách nấu rượu bằng nồi áp suất đơn giản tại nhà. Cách làm này được thực hiện hoàn toàn thủ công, khiến cho bạn mất nhiều thời gian và công sức, thành phẩm rượu thu được không đạt chất lượng cao.

Nếu bạn sản xuất rượu để kinh doanh thì tốt nhất không nên sử dụng phương pháp này. Sử dụng nồi nấu rượu chuyên dụng và thiết bị lọc rượu của Newsun sẽ giúp bạn thu được rượu nguyên chất đảm bảo chất lượng, cho năng suất, sản lượng cao và đặc biệt là an toàn cho sức khỏe người dùng. Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết nhé.