Lưu lại cách làm gà nấu rượu mận thơm ngon, cực dễ làm tại nhà

Các món rượu mận đã khá quen thuộc với các gia đình Việt Nam và được nhiều người ưa thích. Gà nấu rượu mận cũng là một trong những món ăn thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm mà già trẻ lớn bé đều có thể ăn được. Trong bài viết dưới đây, cùng tìm hiểu về cách làm gà nấu rượu mận cực dễ làm ngay tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm gà nấu rượu mận

Để làm gà nấu rượu mận, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và gia vị dưới đây:

– 1 con gà khoảng 1,5 – 2kg;

– 10-12 cây sả;

– ½ củ gừng;

– ½ củ riềng;

– 1 trái dừa tươi;

– 100g đậu phộng (lạc) rang;

– 1 gói ngũ vị hương;

– 2 muỗng sa tế tôm;

– 1 muỗng mắm tôm, 3 muỗng cốt chanh;

– 1 củ hành tím, 1 củ tỏi;

– Lá chanh;

– Rau thơm ăn kèm như rau răm, bắp chuối,…

Cách chọn mua gà ngon

Để có được món gà nấu rượu mận đúng chuẩn, bạn nên chọn gà đá hoặc gà chọi thì thịt gà sẽ có độ dai và ngon nhất. Nếu không mua được gà chọi thì bạn cũng có thể thay thế bằng gà ta để thịt được săn chắc hơn.

Đối với gà ta đã được làm sẵn, bạn nên chọn những có gà có da màu vàng đều, màu đậm hơn ở cánh, ức và lưng. Những con gà có thân nhỏ, ức hẹp, săn chắc sẽ có thịt dai và ngon hơn. Không nên mua gà làm sẵn bị bầm hoặc tụ những đốm máu bầm tím, đỏ trên da.

Đối với gà sống, bạn nên chọn những con gà có mào đỏ tươi, mắt còn linh hoạt và nhanh nhẹn. Lông gà mượt, áp sát vào thân, mỏ bén, nhỏ và không có hiện tượng chảy dịch hay lờ đờ. Nên chọn gà có chân nhỏ, gọn và da chân có màu sáng bóng đều. Khi vạch lông thì thấy da gà mỏng, mềm thì đấy chính là gà ngon.

Cách chế biến món gà nấu rượu mận

Gà nấu rượu mận hay còn gọi là gà giả cầy, đây là món ăn thơm ngon, dễ nấu và được nhiều gia đình ưa thích. Cùng xem cách nấu món ăn này ngay dưới đây nhé.

Sơ chế nguyên liệu nấu

Đối với nghệ, gừng, riềng thì bạn nên cạo phần vỏ rồi rửa sạch với nước. Dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn. Tỏi và hành tím cũng bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ. Sả rửa sạch, 1 nửa băm nhuyễn và 1 nửa cắt thành khúc 4-5cm rồi đập dập.

Đậu phộng khi mua về thì bạn rửa sạch đất cát rồi bóp nhẹ để phần đầu hạt mở ra một chút. Rồi mang đậu phộng luộc trong lửa lớn, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa rồi luộc tiếp trong khoảng 15-20 phút.

Cách luộc đậu để không bị thâm:

Khi luộc đậu phộng, bạn chỉ nên cho lượng nước ngập ngang mặt hạt đậu hoặc ít hơn một ít. Không nên cho quá nhiều nước sẽ khiến đậu bị ngấm nước trở nên mềm và không ngon nữa.

Có thể cho thêm 1 ít muối và phèn chua để giữ được màu sắc của hạt đậu và không để đậu bị thâm đen khi luộc chín. Bạn cũng có thể dùng nồi áp suất để luộc đậu phộng trong khoảng 15 phút để tiết kiệm thời gian và giúp hạt đậu mềm hơn nhé.

Cách sơ chế gà nấu rượu mận:

Tiếp theo là sơ chế gà, gà sau khi mua về thì bạn nên làm sạch rồi dùng rơm để thui phần da ngoài. Nếu không có rơm thì bạn cũng có thể dùng khò lửa để thui da gà. Việc thui gà là việc bắt buộc khi nấu món gà nấu rượu mận, để cho phần da gà dày hơn,  thịt sẽ dai và ngon hơn.

Sau khi thui xong thì bạn rửa sạch gà với nước muối và ½ quả chanh. Dùng chanh để chà xát bề mặt bên ngoài để khử mùi hôi của gà tốt hơn. Rửa lại với nước sạch rồi chặt gà thành miếng vừa ăn.

Ướp thịt gà với hành tím, tỏi, sả, gừng và riềng đã băm nhuyễn ban đầu. Cho thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng canh mì chính, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 hũ sa tế tôm, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu rồi dùng đũa trộn đều. Để thịt gà ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút rồi mới mang đi chế biến.

Cách nấu gà nấu rượu mận thơm ngon

Đun sôi nước dừa cùng ½ lượng sả đập dập cùng ½ củ gừng rồi tắt bếp. Cho dầu vào nồi rồi phi thơm tỏi, sả, hành đã băm nhuyễn còn lại rồi cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào sơ cho đến khi thịt săn lại. Lúc này, cho phần nước dừa đã đun sôi vào nồi thịt gà, thêm đậu phộng luộc chín và đun trong lửa nhỏ khoảng 30 – 40 phút.

Nếu nước dừa cạn mà thịt chưa đủ độ mềm thì bạn thêm nước sôi nóng vào rồi tiếp tục nấu cho đến khi thịt gà mềm. Lưu ý, không được cho nước lạnh vào gà nấu rượu mận sẽ làm tanh và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Khi nước bắt đầu sệt lại thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành quả sẽ là món gà nấu rượu mận thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Gà nấu rượu mận ăn cùng với bún và rau thơm sẽ khiến bạn xuýt xoa. Đây cũng là món ăn phù hợp với các bữa nhậu trong gia đình.

Những lưu ý khi sơ chế thịt gà nấu rượu mận

Trong quá trình làm món gà nấu rượu mận nói riêng và các món từ thịt gà nói chung, bạn cần chú ý 03 cách dưới đây tưởng chừng như giúp làm sạch nhất nhưng lại khiến thịt gà mất chất mà không hề sạch vi khuẩn:

Rửa thịt gà sống bằng nước lạnh: Thịt gia cầm thường chứa rất nhiều vi khuẩn và khó làm sạch nếu chỉ rửa qua bằng nước lạnh. Vì vậy, các chuyên gia về sức khỏe và an toàn thực phẩm cho rằng việc rửa thịt gà khi nấu ăn là không cần thiết.

Rửa thịt gà sống trực tiếp dưới vòi nước: Khi rửa thịt gà dưới vòi nước rất khó tránh được chuyện nước văng tung tóe và làm lây lan vi khuẩn sang các dụng cụ gần đó như chén bát, bồn rửa, thực phẩm để gần. Bên cạnh đó, nước dính trên thịt sẽ làm tăng độ ẩm, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển hơn và ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của thịt gà.

Chần thịt gà qua nước nóng: Không ít người nội trợ tin rằng việc chần thực phẩm qua nước sôi sẽ giúp loại bỏ được hoàn toàn vi khuẩn. Tuy nhiên, việc này tưởng chừng như có thể đảm bảo vệ sinh nhưng thực chất không loại bỏ được các chất bẩn có trong thịt. Theo các chuyên gia, các loại vi khuẩn có hại chỉ thực sự chết ở nhiệt độ 100 độ C. Do vậy, việc chần qua nước sôi không hề mang lại kết quả làm sạch và an toàn vệ sinh như bạn mong muốn.

Cách tốt nhất để làm sạch thịt gà là nấu chúng đến nhiệt độ thích hợp (tối thiểu 165 độ C). Còn nếu bạn vẫn muốn an tâm hơn khi ăn thì sau khi rửa bạn nên để ráo thịt gà hoặc dùng giấy thấm khô nước.

Bên cạnh việc phải rửa tay sau khi sơ chế thịt sống, bạn còn phải xịt khử trùng xung quanh bệ rửa, mặt bàn,… Đồng thời nên để riêng thau rửa thịt, thớt sang một bên để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.

Ngoài việc dùng cách thủ công để sơ chế thịt gà thì bạn có thể sử dụng các loại máy vặt lông gà vịt để nâng cao chất lượng và tốc độ xử lý thịt gà. Chỉ trong vòng 2-3 phút là bạn đã có thể làm sạch lông hoàn toàn một con gà mà không phải lo về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

Và nếu bạn đang kinh doanh các món nấu rượu mận có thể kết hợp phục vụ món ăn này thêm các loại rượu gạo lên men và tối ưu chi phí bằng cách sử dụng nồi nấu rượu để tự sản xuất. Với chất lượng đảm bảo, giá thành phải chăng và dịch vụ hỗ trợ tận tâm, chắc chắn sẽ giúp xưởng kinh doanh của bạn nâng cao lợi nhuận.

Trên đây đây là toàn bộ nội dung tìm hiểu về lưu lại cách làm gà nấu rượu mận thơm ngon, cực dễ làm tại nhà. Hy vọng với những chia sẻ hữu ích ở trên sẽ giúp bạn làm được món gà nấu rượu mận ngay tại nhà cực đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn cùng gia đình và bạn bè nhé.