Hướng dẫn cách làm dúi nấu rượu mận chuẩn bị Tây Bắc tại nhà

Thịt dúi là một trong những đặc sản của vùng núi rừng phía Bắc. Món thịt dúi nấu rượu mận có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và có giá trị dinh dưỡng không thua kém với thịt bắp bò. Bên cạnh cách nấu rượu mận thì thịt dúi còn có thể chế biến được nhiều món ngon khác như thịt dúi xào sả ớt, nướng riềng mẻ, nướng hoa hồi mật ong,… Trong bài viết dưới đây, cùng tìm hiểu về cách làm món dúi nấu rượu mận chuẩn vị Tây Bắc nhé.

Giá trị dinh dưỡng của món thịt dúi nấu rượu mận

Khi nhắc đến thịt dúi nhiều người không thể không nhắc đến món thịt dúi nấu rượu mận hay còn gọi là dúi nấu giả cầy. Đây là món ăn có hương vị đặc trưng, đậm đà, cay, thơm của riềng, sả, ớt, mắm tôm và mật mía.

Con dúi hay còn gọi là chuột nứa, chuột tre – là loại động vật thuộc họ gặm nhấm. Dúi thường có kích thước nhỏ, chỉ dài khoảng 20-30cm và nặng từ 0,5-1kg. Chúng có bộ lông màu nâu sẫm, đầu tròn và tai mắt nhỏ. Đây là loài vật thường sinh sống tại các hang sâu trong đất và chỉ ra ngoài tìm thức ăn vào ban đêm.

Thịt dúi là một trong những đặc sản của vùng núi rừng phía Tây Bắc. Thức ăn chủ yếu của con dúi là măng tre, rễ tre cùng một số loài cây thuộc họ nhà tre như bương, trúc, măng bát độ,… Chúng có khả năng gặm nhấm tốt và có thể phá hủy các loại cây trồng như mía, sắn, chè,… Do đó, con dúi được xem là loài động vật gây hại cho nông nghiệp.

Tuy nhiên, thịt dúi được công nhận là nguồn thực phẩm có giá trị cao, có hương vị ngọt thanh mà không bị tanh hay hôi như các loại thịt khác. Theo các nghiên cứu, trong 100g thịt dúi rất giàu dinh dưỡng gồm 22,5g protein, 4g lipid, 11mg canxi, 210mg phốt pho, 3mg sắt và các loại vitamin A, B1, B2, C.

Như vậy, bạn có thể thấy rằng thịt dúi cung cấp một nguồn protein cần thiết cho cơ thế. Protein giúp xây dựng và bảo vệ các mô cơ bắp, tóc, móng và da. Protein cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch và nâng cao khả năng chống bệnh nhiễm trùng.

Đồng thời, thịt dúi cũng cung cấp các loại khoáng chất tốt cho xương, răng, máu và hệ thần kinh. Đồng thời các loại vitamin giúp tăng cường chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ cho hệ tiêu hóa.

Ăn nhiều thịt dúi có bị sao không?

Thịt dúi sau khi được chế biến sẽ có độ mềm dẻo, thịt ngon ngọt, lớp da giòn càng ăn càng mê. Không chỉ là món ngon được nhiều người ưa thích, thịt dúi là còn loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao không thua kém so với thịt bắp bò.

Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều thịt dúi nấu rượu mận bởi có thể gây ra một số tác dụng phụ như:

– Dễ bị nóng người và nổi mụn nhọt;

– Những người bị dị ứng với mắm tôm cùng các loại gia vị khác không nên ăn;

– Dễ bị ngộ độc nếu không được sơ chế kỹ càng và sạch sẽ;

– Dễ bị tăng huyết áp nếu dùng cùng các loại rượu mạnh.

Do vậy, bạn nên ăn thịt dúi một cách điều độ và kết hợp cùng các loại rau xanh để cân bằng lại dinh dưỡng và giải nhiệt cho cơ thể.

Chuẩn bị nguyên liệu làm dúi nấu rượu mận

Để làm món thịt dúi nấu rượu mận, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu dưới đây:

– 3-4 con dúi đã được sơ chế sạch sẽ;

– Các loại gia vị tẩm ướp gồm sả, riềng, ớt;

– Gia vị nêm nếm gồm mắm tôm, mật mía, bột nghệ, mẻ, nước mắm, tiêu, mì chính.

Cách chọn thịt dúi tươi ngon, thịt săn 

Khi mua thịt dúi ở ngoài, bạn nên chọn những con có màu da sáng và không có vết thương hay bọng nước ngoài da. Thịt dúi chuẩn phải có màu đỏ sậm, không quá khô hoặc quá ướt. Nếu có thể thì bạn nên chọn những con dúi đã được người bán làm sạch lông và ruột để tiết kiệm thời gian hơn.

Cách sơ chế thịt dúi nấu rượu mận

Để có được món thịt dúi nấu rượu mận ngon như đặc sản vùng núi, bạn cần sơ chế thịt một cách kỹ lưỡng.

Khi sơ chế thịt, bạn cần rửa sạch thịt dúi dưới vòi nước lớn. Sau đó, dùng rơm hoặc đồ khò lửa để thui xém phần da bên ngoài – đây là bước không thể thiếu để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của thịt dúi và làm cho da giòn hơn. Sau khi đã thui xém da thì bạn rửa lại lần nữa với nước sạch rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cách làm món dúi nấu rượu mận tại nhà cực dễ

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu trên thì bạn tiến hành ướp thịt. Cho thịt vào nồi và ướp cùng riềng, sả, ớt đã băm bỏ, mật mía, bột nghệ, nước mắm, mẻ và mắm tôm. Bạn tự nêm nếm theo khẩu vị của gia đình nhé.

Ướp thịt dúi nấu rượu mận trong khoảng 30 phút, bạn có thể để vào tủ lạnh để thịt nhanh ngấm gia vị và giòn hơn khi nấu.

Cách nấu thịt dúi nấu rượu mận bằng nồi áp suất

Để tiết kiệm thời gian và công sức thì bạn có thể nấu món dúi nấu rượu mận trong nồi áp suất. Nồi áp suất sẽ giúp thịt mềm nhanh mà vẫn được độ ẩm và hương vị tự nhiên của thịt. Để nấu thịt dúi bằng nồi áp suất, bạn thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Khi đi đã ướp thịt xong, bạn cho thịt vào nồi áp suất cùng một ít nước và đập nắp lại. Để mức nhiệt lớn cho đến khi có tiếng xì khí thì giảm nhiệt độ và hầm tiếp trong khoảng 15 phút cho thịt mềm.

Bước 2: Khi thịt dúi đã mềm thì bạn mở nồi áp suất và đun tiếp cho đến khi nước cạn bớt. Trong quá trình nhớ đảo nhẹ thịt để không bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Khi đã cạn nước thì bạn cho thịt dúi nấu rượu mận ra đĩa và rắc thêm một ít hành lá, rau răm để làm tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.

Thịt dúi sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc bún.

Cách nấu thịt dúi nấu rượu mận bằng nồi cơm điện

Nếu bạn không có nồi áp suất thì bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu thịt dúi. Nồi cơm điện cũng sẽ giúp bạn duy trì nhiệt độ ổn định, thịt nhanh mềm, thấm đẫm gia vị và không làm mất dinh dưỡng của thịt.

Để làm thịt dúi nấu rượu mận bằng nồi cơm điện, bạn thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sau khi đã ướp thịt xong thì cho vào nồi cơm điện nấu cùng một ít nước (đổ nước xâm xấp mặt thịt). Bật chế độ “Nấu” của nồi cơm điện và nấu trong khoảng 30 phút cho thịt mềm.

Bước 2: Khi thịt dúi đã mềm thì bạn chuyển sang chế độ “Giữ ấm” và đun tiếp để nước cạn bớt. Nhớ đảo nhẹ thịt để thịt không bị cháy.

Bước 3: Khi đã cạn nước thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt nồi. Cho thịt ra đĩa và trang trí thêm một ít hành lá và rau răm để đẹp mắt hơn.

Món thịt dúi nấu rượu mận không chỉ có hương vị đặc trưng, đậm đà và cay thơm của riềng, sả, mắm tôm và mẻ mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, bạn không nên tiêu thụ quá nhiều thịt dúi bởi có thể mang lại một số nguy hiểm như tăng huyết áp, dị ứng, ngộ độc hoặc nóng trong gây mụn nhọt. Bạn nên ăn kèm thịt dúi một cách điều độ và kết hợp cùng các loại rau xanh để giải nhiệt.

Và nếu như bạn là quán ăn, nhà hàng phục vụ món dúi nấu rượu mận thì có thể nâng cao doanh thu bằng cách bổ sung thêm các loại rượu gạo lên men. Chỉ với nồi nấu rượu bạn đã có thể để tự sản xuất để tối ưu chi phí. Với chất lượng đảm bảo, giá thành phải chăng và dịch vụ hỗ trợ tận tâm, chắc chắn sẽ giúp xưởng kinh doanh của bạn nâng cao lợi nhuận.

Trên đây là toàn bộ nội dung hướng dẫn bạn đọc cách làm thịt dúi nấu rượu mận chuẩn vị Tây Bắc ngay tại nhà. Với hai cách nấu thịt dúi bằng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện sẽ giúp bạn không phải tốn thời gian chuẩn bị, nấu hay canh thời gian. Chúc bạn sẽ có món ngon lạ miệng để thưởng thức cùng người thân và bạn bè nhé.