Bật mí từ A-Z cách nấu rượu nếp sữa thơm ngon tại nhà

Bạn đã từng thưởng thức hương vị ngọt ngào, thanh mát của rượu nếp sữa chưa? Mỗi ngụm rượu như một câu chuyện kể về truyền thống làm rượu của người Việt. Với hương thơm quyến rũ và vị ngọt đọng lại nơi đầu lưỡi, rượu nếp sữa không chỉ là một thức uống chứa nhiều giá trị dinh dưỡng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bạn có muốn biết bí quyết làm ra những chai rượu nếp sữa thơm ngon, sánh mịn ngay tại nhà không? Hãy cùng chúng tôi khám phá cách nấu rượu nếp sữa chuẩn vị ngay trong bài viết sau nhé!

Rượu nếp sữa là gì? Giá trị dinh dưỡng của rượu nếp sữa

Rượu nếp sữa là một loại đồ uống truyền thống của Việt Nam, được làm từ gạo nếp – loại gạo thơm ngon đặc trưng. Đây là loại rượu có nồng độ cồn thấp, được tạo ra thông qua quá trình ủ men gạo với cơm nếp. Sau một thời gian, khi cơm nếp đã lên men hoàn toàn và chuyển hóa thành rượu, phần cái sẽ được vắt bỏ, chỉ giữ lại phần nước cốt nguyên chất, thơm béo và giàu dưỡng chất.

Loại rượu này mang giá trị dinh dưỡng cao nhờ vào quy trình sản xuất không trải qua công đoạn chưng cất như các loại rượu thông thường. Trong rượu nếp sữa vẫn giữ được những thành phần quý giá từ gạo nếp và men rượu như tinh bột, đường saccarozơ, chất béo, vitamin nhóm B1, PP, axit fumaric, axit butanedioic, cùng các khoáng chất quan trọng như canxi, photpho, và sắt.

Việc sử dụng rượu nếp sữa đúng cách, tuân theo khuyến cáo của Bộ Y tế, không chỉ giúp phát huy tối đa các lợi ích cho sức khỏe mà còn đem lại trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức.

Cách nấu rượu nếp sữa thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp: Để có rượu ngon, nguyên liệu gạo nếp cần được chọn lọc kỹ lưỡng. Bạn nên ưu tiên các loại gạo nếp thơm, như nếp nương, nếp cái hoa vàng, có hạt to, tròn, mẩy, và giữ nguyên lớp cám để đảm bảo giữ lại tối đa chất dinh dưỡng.
• Men rượu: Men là yếu tố then chốt quyết định chất lượng của rượu. Hãy sử dụng loại men rượu gia truyền có uy tín, đảm bảo sạch và phù hợp để ủ cùng gạo nếp.
• Rượu nếp: Sử dụng rượu nếp cái hoa vàng để thêm vào phần nước rượu nếp nguyên chất sau khi loại bỏ phần cái.

2. Các bước cách nấu rượu nếp sữa

Bước 1: Sơ chế gạo nếp

Gạo nếp sau khi được chọn lọc kỹ càng, hãy rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

Ngâm gạo nếp trong nước sạch từ 2-3 tiếng (hoặc lâu hơn tùy loại gạo) để hạt gạo mềm hơn, giúp quá trình nấu chín nhanh hơn và đạt độ dẻo cần thiết.

Bước 2: Nấu cơm nếp

Gạo sau khi ngâm sẽ được vớt ra để ráo và cho vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện để nấu chín. Lưu ý đổ lượng nước vừa đủ để cơm chín mềm nhưng không bị nhão.

Khi cơm nếp đã chín, đổ ra mâm hoặc khay rộng, dùng đũa tản đều để cơm nguội hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để đảm bảo men không bị hỏng khi trộn.

Bước 3: Trộn men – Cách nấu rượu nếp sữa

Men rượu cần được giã mịn thành bột. Sau khi cơm nguội, rắc đều men lên cơm, trộn nhẹ nhàng để men phủ đều từng hạt cơm mà không làm nát cơm.

Bước 4: Ủ rượu

Cho cơm nếp đã trộn men vào chum sành, bình thủy tinh hoặc bồn nhựa sạch. Đảm bảo chừa lại khoảng 1/3 dung tích để tạo không gian cho quá trình lên men.

Đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát, nhiệt độ lý tưởng từ 24-26 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, rượu có thể bị hỏng; nếu quá thấp, quá trình lên men sẽ chậm.

Thời gian ủ thường kéo dài từ 3-5 ngày, khi cơm nếp tiết ra nước cốt rượu và có mùi thơm đặc trưng.

Bước 5: Ngâm rượu – Cách nấu rượu nếp sữa

Chuẩn bị loại rượu nếp ngon, trong và có nồng độ từ 38 đến 42 độ, vì chất lượng rượu này ảnh hưởng lớn đến hương vị cuối cùng. Tiến hành đổ rượu vào các hũ chứa cơm rượu đã lên men với tỉ lệ chuẩn: mỗi ký nếp tương ứng với 3 lít rượu.

Đậy kín hũ rượu và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát để ngâm trong thời gian từ 6 đến 7 tháng. Trong thời gian này, cơm rượu sẽ hòa tan dần vào rượu, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng.

Bước 6: Vắt rượu

Khi thời gian ngâm đã đủ, kiểm tra thấy cơm rượu đã hòa tan gần hết, tiến hành lọc để lấy rượu nguyên chất.

Sử dụng khăn vải sạch để vắt lọc. Rượu sau khi lọc sẽ có màu đục nhưng không chứa cặn bã. Phần cái sau khi đã vắt kiệt nước thì bỏ đi hoặc tận dụng cho các mục đích khác.

3. Cách bảo quản và cách dùng rượu nếp sữa:

• Bảo quản: Do không qua chưng cất, rượu nếp sữa cần được bảo quản trong điều kiện mát, tốt nhất là ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp giữ được chất lượng và hương vị tốt nhất.
• Cách dùng: Lắc đều chai rượu trước khi uống để đảm bảo các thành phần được trộn đều. Rượu nếp sữa sẽ ngon hơn khi uống lạnh, có thể dùng kèm đá tùy sở thích.

Rượu nếp sữa không chỉ là một loại đồ uống thơm ngon mà còn mang giá trị dinh dưỡng và truyền thống sâu sắc. Hãy thử tự tay làm tại nhà theo hướng dẫn cách nấu rượu nếp sữa trên để trải nghiệm hương vị tuyệt vời này cùng với bạn bè và những người thân quen bạn nhé! Bạn có thể tham khảo thêm các dòng nồi nấu rượu tại noinauruou.com để có thể có được những mẻ rượu ngon chuẩn vị hơn nữa, liên hệ ngay để được tư vấn miễn phí.