Hướng dẫn cách nấu rượu mía Lạng Sơn thơm ngon, chuẩn vị
Muốn khám phá cách nấu rượu mía Lạng Sơn như người dân địa phương? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay công thức và quy trình chi tiết trong bài viết dưới đây.

Vì sao rượu mía Lạng Sơn nổi tiếng
Rượu mía Lạng Sơn là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất biên giới, mang trong mình hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng. Loại rượu này không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn được nhiều du khách gần xa tìm mua. Có nhiều yếu tố khiến rượu mía Lạng Sơn trở nên đặc biệt và được yêu thích như:
- Nguyên liệu đặc biệt: Mía Lạng Sơn có vị ngọt thanh, thơm mát, rất thích hợp để làm rượu. Ngoài ra, người dân còn sử dụng các loại men lá rừng tự nhiên để lên men rượu, tạo nên hương vị độc đáo.
- Hương vị độc đáo: Rượu mía Lạng Sơn có vị ngọt thanh của mía, vị cay nồng của men lá và hương thơm đặc trưng của núi rừng xứ Lạng.
- Giá trị văn hóa: Rượu mía Lạng Sơn không chỉ là một loại đồ uống mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương. Rượu thường được sử dụng trong các dịp lễ, tết hoặc các buổi gặp mặt bạn bè, người thân.
Các loại rượu mía Lạng Sơn nổi tiếng:
- Rượu mía Nà Rọ: Đây là một trong những loại rượu mía nổi tiếng nhất ở Lạng Sơn. Rượu có hương vị thơm nồng của mía lên men, vị cay cay nhưng uống rất êm.
- Rượu mía Mẫu Sơn: Loại rượu này được làm từ mía trồng ở vùng Mẫu Sơn, có hương vị thanh mát, dễ uống.
Cách nấu rượu mía Lạng Sơn ngon chuẩn vị
Để nấu được một mẻ rượu ngon, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người thợ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách nấu rượu mía Lạng Sơn:
Bước 1: Ép mía
Để đảm bảo lượng đường không bị hao hụt, mía cần được ép ngay sau khi thu hoạch. Thời vụ trồng mía thường bắt đầu sau Tết Nguyên đán và thu hoạch vào tháng 11 âm lịch. Đồng thời, các máy ép mía cũng được bảo dưỡng và làm sạch kỹ lưỡng để sẵn sàng cho mùa vụ mới. Lượng mía ép được sẽ chia làm 2 phần: 1 là dùng để nấu đường phiến; 2 là để ủ lên men nấu rượu.

Bước 2: Nấu đường phiến
Mía sẽ được ép 3 lần. Nước mía ép lần 1 và lần 2 sẽ được lọc sạch và nấu thành đường. Quá trình cô đặc nước mía thành đường đòi hỏi người nấu cần ước lượng lượng nước mía cho mỗi mẻ nấu một cách hợp lý, tránh tình trạng quá đầy hoặc quá ít.

Bước 3: Ủ nước mía lên men
Sau 2 lần ép, bã mía sẽ được tưới nước và ép lại lần 3. Nước mía thu được sau đó sẽ được đun sôi và ủ men. Kỹ thuật ở bước này là phải căn nhiệt độ nước mía hạ độ còn ấm ấm thì cho men đã cán thành bột vào để vào thùng để ủ.
Thời gian ủ tùy thuộc vào thời tiết. Khi quá trình lên men hoàn tất, nước mía sẽ chuyển sang màu vàng trong rất đẹp mắt, báo hiệu đã đến độ chưng cất. Vào mùa đông, do thời tiết Lạng Sơn lạnh giá, người dân thường phải ủ thêm than để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn. Thời tiết ấm áp sẽ giúp dịch mía lên men tốt và cho ra rượu ngon.
Thời gian lên men:
Sau khoảng 10-15 ngày ủ, dịch sẽ chuyển màu vàng và hết sủi bọt, báo hiệu đã lên men xong và có thể tiến hành chưng cất. Lúc này, Những người thợ nấu rượu giàu kinh nghiệm có thể chỉ cần khuấy nhẹ và quan sát màu sắc, độ trong của dịch để đánh giá quá trình lên men đã hoàn thiện hay chưa.
Bước 4: Tiến hành chưng cất
Đổ dịch men rượu mía vào nồi chưng cất, lưu ý không đổ quá đầy. Đậy kín nắp nồi và kiểm tra các mối nối để đảm bảo không bị rò rỉ. Bật bếp và bắt đầu đun nóng nồi. Nhiệt độ đun nên tăng dần đều để tránh làm cháy dịch men. Khi nhiệt độ trong nồi đạt đến một mức nhất định, hơi rượu sẽ bắt đầu bốc lên và đi qua ống dẫn vào bình ngưng tụ.
Hơi rượu khi đi qua bình ngưng tụ sẽ gặp lạnh và ngưng tụ thành rượu lỏng, chảy xuống bình chứa. Tiếp tục quá trình chưng cất cho đến khi không còn hơi rượu bốc lên nữa. Để rượu mía nguội hoàn toàn trước khi đóng chai và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Trước nhu cầu tiêu thụ rượu mía ngày càng lớn, nhiều hộ gia đình đã chuyển đổi từ nồi nấu rượu truyền thống sang các dòng nồi nấu rượu và máy chưng cất rượu hiện đại. Lý do là vì nồi truyền thống khó kiểm soát nhiệt độ, dẫn đến chất lượng rượu không ổn định. Trong khi đó, các thiết bị hiện đại giúp nâng cao năng suất và đảm bảo chất lượng rượu tốt hơn.
Lưu ý: Men rượu làm từ lá rừng và dược liệu là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của rượu mía Lạng Sơn. Men được làm vào tháng 7-8 âm lịch và ủ đến mùa mía. Nhờ các loại lá quý, rượu rất êm và không gây hại sức khỏe.
Trên đây là toàn bộ thông tin và chi tiết cách nấu rượu mía Lạng Sơn đúng chuẩn. Mỗi khi đến mùa mía đường, dù có giá bán dao động từ 40.000đ/lít, rượu mía Lạng Sơn vẫn luôn “cháy hàng”. Nếu có dịp ghé thăm Lạng Sơn, bạn đừng quên thưởng thức qua món rượu mía nhé.
Bài viết liên quan
Cách nấu canh giá đỗ giải rượu nhanh nhất chuẩn
Trong số các phương pháp giải rượu, bia thì việc sử dụng các món ăn được coi là an toàn và hiệu quả nhất. Dưới đây là cách nấu canh giá đỗ giải rượu vô cùng hiệu quả mà bạn có thể áp dụng ngay. Giá đỗ là gì? Giá đỗ (còn gọi là giá, […]
Đầu tư mô hình nấu rượu hiệu quả để tăng doanh thu “khủng”
Ngành sản xuất rượu ngày càng phát triển, cạnh tranh cao nên đòi hỏi các cơ sở kinh doanh phải tối ưu hóa quy trình sản xuất để vừa giảm thiểu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng. Đầu tư vào mô hình nấu rượu hiệu quả là giải pháp các cơ sở sản […]
Mẹo làm món gà nấu rượu vang cực ngon tại nhà
Các món ăn được làm từ thịt gà thường dễ chế chiến nhưng cực kỳ ngon miệng, phù hợp với cả người lớn và trẻ em. Món gà nấu rượu vang là một trong những món ngon lạ miệng được chế biến từ thịt gà. Nếu hôm nay bạn chưa biết nấu món gì với […]
Hướng dẫn cách làm cá nấu rượu vang chuẩn vị tại nhà
Cá nấu rượu vang là một món ăn độc đáo, được kết hợp giữa hương vị đặc trưng của cá hồi và vị chua nhẹ của rượu vang đỏ. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực khi đưa rượu vang vào chế biến. Nếu […]
Cách nấu rượu vang nóng cho các dịp lễ đặc biệt
Rượu vang nóng hay còn được gọi là Mulled Wine, là thức uống truyền thống được yêu thích trong các dịp lễ hội như Giáng sinh, năm mới,… Cách nấu rượu vang nóng có sự kết hợp giữa rượu vang đỏ, các loại gia vị thơm nồng và hương trái cây tươi mát. Rượu vang […]
Rượu vang nấu món gì ngon? Bỏ túi ngay 5+ công thức
Rượu vang nấu món gì ngon, dễ làm tại nhà? Rượu vang là một loại nguyên liệu tuyệt vời để giúp nâng cao hương vị và tạo điểm nhấn cho món ăn. Bạn đang tìm kiếm những công thức nấu ăn kết hợp cùng rượu vang để trải nghiệm hương vị chuẩn Âu ngay tại […]