Cách nấu rượu đậu xanh Bàu Đá Bình Định đúng chuẩn

Rượu đậu xanh Bàu Đá là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Bình Định, được biết đến với hương vị thơm ngon, đậm đà và có quy trình sản xuất thủ công tinh tế, độc đáo. Vậy nấu rượu đậu xanh Bàu Đá có khó không? Bài viết sau sẽ bật mí chi tiết cách nấu rượu đậu xanh Bàu Đá Bình Định đúng chuẩn, giúp bạn tự tay tạo nên món quà ý nghĩa cho gia đình và bạn bè.

Cách nấu rượu đậu xanh Bàu Đá Bình Định đúng chuẩn
Cách nấu rượu đậu xanh Bàu Đá Bình Định đúng chuẩn

Giới thiệu về rượu đậu xanh Bàu Đá

Đặc điểm của rượu Bàu Đá

Rượu Bàu Đá là sản phẩm truyền thống lâu đời của làng nghề Cù Lâm, xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định. Loại rượu này được đặt tên theo nguồn nước đặc biệt từng được sử dụng để ủ men và chưng cất rượu – Bàu Đá, một bàu nước dùng chung của cả làng từ xa xưa.

Đến năm 2010, khi bàu nước này khô cạn, người dân chuyển sang sử dụng nguồn nước từ các giếng trong làng để tiếp tục duy trì nghề nấu rượu truyền thống.

Rượu đậu xanh Bàu Đá – phiên bản độc đáo

Rượu Bàu Đá được phân loại dựa vào nguyên liệu nấu rượu và có 3 loại rượu Bàu Đá, đó là rượu gạo tẻ, rượu gạo nếp, rượu đậu xanh.

So với rượu gạo Bàu Đá, phiên bản rượu đậu xanh mới có hậu vị dễ chịu hơn, phù hợp với cả nam giới và phụ nữ. Đậu xanh không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên mà còn bổ sung thêm nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể.

Hướng dẫn cách nấu rượu đậu xanh Bàu Đá Bình Định

Để nấu được một mẻ rượu Bàu Đá ngon đúng chuẩn, người nấu phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc từ khâu chọn nguyên liệu, sử dụng nguồn nước, đến cách chế biến và chưng cất. Cụ thể:

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Nguyên liệu là yếu tố quyết định lớn đến chất lượng của rượu đậu xanh Bàu Đá. Để thu được 5 lít rượu nguyên chất, bạn cần lựa chọn và chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

  • Gạo nếp: 2kg
  • Đậu xanh: 4kg
  • Nước giếng trong
  • Men rượu

Trong đó, các nguyên liệu phải đảm bảo tươi mới, không bị mốc hay lẫn tạp chất. Đậu xanh cần chọn loại hạt chắc, đều và thơm.

Nguyên liệu nấu rượu đậu xanh Bàu Đá
Nguyên liệu nấu rượu đậu xanh Bàu Đá

Bước 2: Nấu cơm rượu

Gạo nếp và đậu xanh cần được đãi sạch, sau đó ngâm chung trong khoảng 5-6 tiếng cho nở mềm trước khi đem đi nấu chín.

Cơm rượu (kết hợp từ nếp và đậu xanh) đạt chuẩn phải có các hạt chín đều, xốp mềm, không quá khô cũng không quá nhão. Nếu bạn nấu rượu với mục đích kinh doanh, có thể cân nhắc sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp để tối ưu hóa quy trình. Thiết bị này sẽ giúp bạn nâng cao đáng kể năng suất sản lượng cơm rượu, đảm bảo cơm rượu sẽ được nấu chín đều, hạn chế tối đa tình trạng cơm bị nhão hoặc khê cháy.

Cơm rượu sau khi được nấu chín cần được trải mỏng ra mâm hoặc nia để phơi cho nguội bớt rồi mới tiến hành trộn men. Lưu ý, không trộn men khi cơm còn quá nóng hay đã quá nguội để tránh làm chết men, men hoạt động kém. Ngoài ra, trước khi trộn thì bánh men cần phải được giã mịn ra.

Bước 3: Ủ cơm rượu – Cách nấu rượu đậu xanh

Ủ rượu là giai đoạn quan trọng để lên men và tạo ra hương vị đặc trưng của rượu Bàu Đá. Cụ thể:

  • Ủ khô (3 ngày): Cho cơm đã trộn đều men vào thùng nhựa hoặc chum sành sạch rồi đậy kín miệng thùng lại và để ở nơi thoáng mát, khô ráo. Trong 3 ngày, cơm sẽ bắt đầu lên men và tỏa ra mùi thơm đặc trưng.
  • Ủ nước (3 ngày tiếp theo): Sau 3 ngày ủ khô thì bạn sẽ thêm nước sạch vào thùng, sao cho nước ngập hết phần cơm và tiếp tục đậy kín, ủ thêm 3 ngày nữa.

Lưu ý: Nước sử dụng để ủ cơm rượu phải là nước sạch, không lẫn hóa chất hoặc tạp chất. Nguồn nước tốt nhất là nước giếng hoặc nước ngầm tại làng Bàu Đá.

Bước 4: Chưng cất rượu

Sau khi kết thúc quá trình ủ thì chúng ta sẽ chuyển sang giai đoạn chưng cất. Chi tiết quy trình chưng cất trong cách nấu rượu đậu xanh Bàu Đá:

  • Chuẩn bị dụng cụ chưng cất rượu: Bộ dụng cụ chưng cất gồm nồi đun, ống dẫn hơi và bầu ngưng tụ. Cần đảm bảo dụng cụ chưng cất rượu được làm sạch kỹ lưỡng và không có lẫn tạp chất.
  • Chưng cất: Cho cơm rượu vào nồi và bắt đầu đun lửa nhỏ. Quá trình chưng cất sẽ kéo dài khoảng 5 tiếng và cần lưu ý, lửa để chưng cất phải được duy trì ở mức liu riu, không để quá lớn để tránh làm mất hương vị rượu.
  • Thu rượu: Hơi rượu bốc lên sẽ đi qua ống dẫn hơi và ngưng tụ thành rượu lỏng ở bầu ngưng tụ. Trung bình, mỗi mẻ chưng cất sẽ thu được khoảng 5 lít rượu nguyên chất.

Sau khi hoàn thành quá trình chưng cất, rượu thô cần được lọc để loại bỏ các tạp chất còn sót lại bằng cách sử dụng vải lọc hoặc dụng cụ chuyên dụng như tháp chưng cất rượu, máy lọc độc tố rượu. Bước lọc này giúp tăng chất lượng thành phẩm, đảm bảo rượu không lẫn cặn và giữ được hương vị tinh khiết nhất.

Thành phẩm rượu đậu xanh Bàu Đá thơm ngon, đúng chuẩn!
Thành phẩm rượu đậu xanh Bàu Đá thơm ngon, đúng chuẩn!

Một số lưu ý trong quá trình nấu rượu Bàu Đá đậu xanh

Để đảm bảo thành phẩm rượu đạt chất lượng cao, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng khi thực hiện cách nấu rượu đậu xanh sau:

  • Dụng cụ nấu: Dụng cụ như nồi chưng cất, thùng ủ phải được vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng.
  • Nguyên liệu: Gạo nếp, đậu xanh và men rượu phải tươi, không bị mốc hay lẫn tạp chất. Nên sử dụng nước sạch, không chứa hóa chất hoặc tạp chất để giữ được hương vị rượu nguyên bản.
  • Quá trình chưng cất: Lửa cần được điều chỉnh ở mức vừa phải, duy trì liu riu để có thể chiết xuất tối đa tinh chất từ cơm rượu mà không làm rượu bị khê.

Quá trình nấu rượu Bàu Đá đòi hỏi sự tỉ mỉ và tâm huyết của người nấu. Dù mất nhiều thời gian và công sức, nhưng thành quả thu được là những giọt rượu tinh túy, mang đậm hương vị truyền thống và giá trị văn hóa của vùng đất Bình Định. Nếu bạn muốn tự tay nấu rượu tại nhà, hãy thử làm theo các bước cách nấu rượu đậu xanh Bàu Đá mà chúng tôi chia sẻ trên để có thể cảm nhận được sự đặc biệt trong từng giọt rượu nhé!

Bài viết liên quan

Cách nấu canh giá đỗ giải rượu nhanh nhất chuẩn

Trong số các phương pháp giải rượu, bia thì việc sử dụng các món ăn được coi là an toàn và hiệu quả nhất. Dưới đây là cách nấu canh giá đỗ giải rượu vô cùng hiệu quả mà bạn có thể áp dụng ngay. Giá đỗ là gì? Giá đỗ (còn gọi là giá, […]

Xem thêm

Đầu tư mô hình nấu rượu hiệu quả để tăng doanh thu “khủng”

Ngành sản xuất rượu ngày càng phát triển, cạnh tranh cao nên đòi hỏi các cơ sở kinh doanh phải tối ưu hóa quy trình sản xuất để vừa giảm thiểu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng. Đầu tư vào mô hình nấu rượu hiệu quả là giải pháp các cơ sở sản […]

Xem thêm

Mẹo làm món gà nấu rượu vang cực ngon tại nhà

Các món ăn được làm từ thịt gà thường dễ chế chiến nhưng cực kỳ ngon miệng, phù hợp với cả người lớn và trẻ em. Món gà nấu rượu vang là một trong những món ngon lạ miệng được chế biến từ thịt gà. Nếu hôm nay bạn chưa biết nấu món gì với […]

Xem thêm

Hướng dẫn cách làm cá nấu rượu vang chuẩn vị tại nhà

Cá nấu rượu vang là một món ăn độc đáo, được kết hợp giữa hương vị đặc trưng của cá hồi và vị chua nhẹ của rượu vang đỏ. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực khi đưa rượu vang vào chế biến. Nếu […]

Xem thêm

Cách nấu rượu vang nóng cho các dịp lễ đặc biệt

Rượu vang nóng hay còn được gọi là Mulled Wine, là thức uống truyền thống được yêu thích trong các dịp lễ hội như Giáng sinh, năm mới,… Cách nấu rượu vang nóng có sự kết hợp giữa rượu vang đỏ, các loại gia vị thơm nồng và hương trái cây tươi mát. Rượu vang […]

Xem thêm

Rượu vang nấu món gì ngon? Bỏ túi ngay 5+ công thức

Rượu vang nấu món gì ngon, dễ làm tại nhà? Rượu vang là một loại nguyên liệu tuyệt vời để giúp nâng cao hương vị và tạo điểm nhấn cho món ăn. Bạn đang tìm kiếm những công thức nấu ăn kết hợp cùng rượu vang để trải nghiệm hương vị chuẩn Âu ngay tại […]

Xem thêm