Cách nấu cơm rượu chuẩn vị miền Bắc, Trung, Nam ngay tại nhà
Cách nấu cơm rượu cực kỳ dễ làm ngay tại nhà, tuy nhiên nếu không biết cách ủ hay tỷ lệ đổ men thì có thể sẽ không cho ra được thành phẩm như ý muốn. Cơm rượu sau khi làm xong phải có mùi thơm đặc trưng, khi ăn thì cơm mềm và tan ngay trong miệng. Để biết cách làm một mẻ cơm rượu chuẩn bị miền Bắc, Trung, Nam thì đừng bỏ qua những hướng dẫn trong bài viết dưới đây nhé.

Với những người mới bắt đầu làm cơm rượu, sau khi ủ ra cơm có thể không chua, bị cứng hoặc ăn không ngon. Để khắc phục được vấn đề này thì việc nấu nếp và rắc men ủ là rất quan trọng. Chi tiết sẽ được chia sẻ dưới đây nhé.
Nội dung
Cách nấu cơm rượu kiểu miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Gạo nếp: 500gr (chọn gạo nếp cẩm hoặc lứt nếp);
– Men rượu thuốc bắc: 500gr;
– Nước: 500ml;
– Lá sen hoặc lá chuối, lá dong,…
Các bước làm cơm rượu miền Bắc cực dễ
Cách nấu cơm rượu kiểu miền Bắc sẽ được thực hiện theo các bước được hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: Ngâm gạo nếp trong khoảng 4-6 tiếng
Bạn cần đãi và vo sạch gạo nếp rồi ngâm trong khoảng 4-6 tiếng trước khi nấu. Để hạt gạo nở đều và nhanh chín hơn thì bạn có thể để ngâm qua đêm.
Bước 2: Tiến hành nấu cơm rượu
Sau khi đã ngâm xong, bạn tiếp tục vo sạch gạo, để ráo rồi cho vào nồi nấu. Cách nấu tương tự như nấu cơm, bạn không nên cho quá nhiều nước hoặc ít nước để tránh cơm bị nhão hoặc khê.
Bước 3: Trộn men rượu
Sau khi đã nấu chín cơm, bạn cho cơm ra khay lớn rồi dàn đều để để cơm không bị vón cục. Nên để cơm hơi nguội rồi mới tiến hành rắc men rượu lên. Dùng tay trộn đều để cơm và men rượu hòa quyện với nhau.
Không nên cho luôn men rượu vào cơm khi còn quá nóng, sẽ khiến men dễ bị chết và không ủ lên men được.
Bước 4: Ủ cơm rượu
Để cơm rượu được thơm ngon hơn, bạn nên dùng lá sen (hoặc lá chuối, lá dong,…) để gói cơm nếp đã được trộn men. Bạn cho gói cơm vào chiếc bát và đặt trong nồi rồi đậy kín nắp. Cơm rượu nên được ủ ở nơi thoáng mát và ủ trong khoảng 3-4 ngày. Khi ngửi thấy mùi cơm rượu chua chua đặc trưng và mặt cơm hơi bóng ướt là đã có thể thưởng thức.
Nếu lượng cơm rượu cần ủ lớn thì bạn cũng có thể cho cơm vào hũ lớn để ủ. Lưu ý, phải đậy kín hũ ủ cơm rượu để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của cơm rượu.
Bước 5: Hoàn thành nấu cơm rượu
Bạn quan sát bằng mắt thường thấy nước cơm chảy ra và khi ăn thử cảm nhận được vị cay cùng hơi men đặc trưng nghĩa là cơm rượu đã đạt chuẩn.

Cách nấu cơm rượu kiểu miền Trung
Cách nấu cơm rượu kiểu miền Trung sẽ được thực hiện theo các hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Gạo nếp: 500gr;
– Men rượu: 6gr;
– Muối, nước sạch.
Các bước nấu cơm rượu miền Trung:
Món cơm rượu miền Trung có vị thơm, đậm đà đặc trưng hơn so với các vùng miền khác. Để nấu cơm rượu kiểu miền Trung, bạn làm theo các bước được hướng dẫn dưới đây nhé:
Bước 1: Chế biến nguyên liệu làm cơm rượu
Vo gạo sạch rồi để ráo nước, dùng cối hoặc máy xay để cán nhuyễn mịn phần men rượu. Chuẩn bị một tô nước sôi để nguội được pha cùng chút muối. Không nên pha quá mặn.
Bước 2: Nấu cơm rượu
Thêm nửa muỗng muối vào gạo nếp đã chuẩn bị rồi xóc đều. Cho toàn bộ gạo nếp đã được ướp cùng muối vào nồi cơm điện để nấu. Chỉ nên đổ nước xâm xấp mặt gạo để tránh cơm bị nhão hoặc kê.
Trong khi nấu cơm rượu, bạn nên kiểm tra cơm có nhiều nước hay ít nước không nhé. Lúc gạo đã chín thì bạn dùng đũa xới đều lên cho hạt gạo tơi và được chín đều.
Bước 3: Tiến hành ủ cơm rượu
Cho cơm đã chín ra rồi để nguội. Khi đã nguội được khoảng 40-50% thì bạn rải đều men rượu lên khắp bề mặt cơm. Cho tay vào tô nước muối pha loãng đã được chuẩn bị sẵn để vo cơm rượu. Bạn vo từng viên cơm một to chừng bằng quả trứng gà, lặp lại cho đến hết phần cơm.
Cho tất cả viên cơm đã nặn vào bát hoặc hũ thủy tinh sạch rồi đậy kín. Ủ cơm rượu trong khoảng 3-4 ngày (nếu thời tiết nóng) và 5-7 ngày (nếu thời tiết lạnh) là có thể lấy ra thưởng thức.
Bước 4: Hoàn tất cách nấu cơm rượu kiểu miền Trung
Thành phẩm cơm rượu sau khi ủ sẽ có độ ngọt đặc trưng và có màu vàng nhạt bắt mắt. Khi nước rượu chuyển sang màu vàng sánh và có vị ngọt thì đã có thể thưởng thức cơm rượu nhé.

Cách nấu cơm rượu kiểu miền Nam
Để nấu cơm rượu truyền thống kiểu miền Nam thì xem ngay hướng dẫn cách nấu cơm rượu dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Gạo nếp: 300g;
– Men rượu ngọt: 3,5g;
– Muối hạt: 1 muỗng cà phê;
– Nồi hoặc hũ thủy tinh sạch;
– Lá chuối (nếu không có cũng không sao).
Cách nấu cơm rượu kiểu miền Nam thơm ngon
Để làm cơm rượu kiểu miền Nam, bạn thực hiện theo các bước được hướng dẫn sau:
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Vo sạch gạo nếp rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng. Không nên ngâm quá lâu, nếp sẽ bị mềm và ảnh hưởng đến thành phẩm cơm rượu.
Bước 2: Nấu gạo nếp
Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn cho gạo nếp vào nồi cơm điện với 190ml nước lọc và nấu trong khoảng 20 phút. Nên nấu trong nồi cơm điện để cơm rượu không bị khô và mất nhiều nước.
Chỉ nên đổ nước cho vừa đủ xâm xấp mặt gạo nếp. Nếu cho nhiều nước quá thì cơm rượu sau khi làm xong sẽ dễ bị chua, ít nước thì cơm rượu dễ bị khô và cứng.
Bước 3: Cán nhuyễn men rượu
Cho men rượu vào túi nilon hoặc túi zip rồi dùng chày cán nhuyễn. Men rượu trắng sẽ cho cơm rượu có màu trắng và đẹp hơn. Nếu không tìm mua được men rượu trắng thì bạn có thể dùng các loại men rượu có màu khác cũng không sao nhé.
Bước 4: Rắc men rượu lên cơm
Đổ cơm rượu ra trên lá chuối được lau sạch rồi rắc men rượu đều mặt cơm. Nếu không có lá chuối thì bạn có thể dàn đều cơm trong một cái khay phẳng nhé. Để cơm lên men nhanh hơn thì bạn nên cho men rượu vào lúc cơm còn ấm (nhiệt độ khoảng 30-35 độ C). Nếu không ước chừng được nhiệt độ thì bạn cũng có thể để cơm nguội bớt rồi mới tiến hành rắc và trộn men rượu.
Bước 5: Vo viên cơm rượu
Chuẩn bị một bát nước ấm được pha với 1 ít muối hạt. Rửa tay sạch, lau khô rồi nhúng tay vào nước muối pha loãng. Vo viên cơm rượu lần lượt theo kích thước tùy ý rồi cho vào hũ thủy tinh sạch. Đậy kín hũ thủy tinh và ủ cơm rượu trong khoảng 3 ngày.
Nếu ngày nắng thì cơm rượu sẽ dễ ủ hơn, còn khi lạnh thì bạn nên ủ cơm rượu gần bếp hoặc nơi có nhiệt độ cao. Nước muối loãng sẽ làm cho món cơm rượu có vị mặn và đậm đà hơn.
Bạn cũng có thể dùng lá chuối tách nhỏ để quấn quanh viên cơm rượu để thành phẩm được lên men có mùi hương thoang thoảng của lá chuối.

Bước 6: Hoàn thành món cơm rượu kiểu miền Nam
Sau khi ủ khoảng 3 ngày, bạn mở nắp hũ ủ cơm sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng nàn và đặc trưng của cơm rượu.
Những lưu ý khi thực hiện cách nấu cơm rượu
Cách bảo quản cơm rượu chuẩn nhất
Khi đã nấu cơm rượu thành công, bạn cần bảo quản cơm rượu đúng cách để sử dụng được lâu hơn. Bạn nên để cơm rượu vào trong bình sứ hoặc bình thủy tinh được đậy kín. Để bình thủy tinh ở nơi thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Bạn cũng có thể hạ thổ bình cơm rượu để cơm rượu được ngon hơn. Hoặc bạn cũng có thể bảo quản cơm rượu ở trong tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 1 tuần.
Lưu ý: Tuyệt đối không được sử dụng bình nhựa để bảo quản cơm rượu bởi dễ dẫn đến hiện tượng oxy hóa và sinh các chất không tốt cho sức khỏe.
Tỷ lệ ủ men rượu và gạo nếp
Tỷ lệ ủ men và gạo nếp cũng là một trong những yếu tố quan trọng và ảnh hưởng đến hương vị cơm rượu. Nếu men quá ít thì cơm rượu không đủ độ thơm nồng, không ngon và ngược lại.
Do vậy, tỷ lệ ủ men rượu và gạo nếp tiêu chuẩn thưởng là 10kg gạo nếp : 1g men rượu.

Nên làm gì khi cơm rượu bị sượng?
Nếu phát hiện cơm rượu bị sượng, cứng thì bạn có thể khắc phục bằng cách làm kỹ từ những bước đầu tiên từ chọn gạo, ngâm gạo, nấu cơm,… Nếu cơm bị khô thì bạn nên cho thêm một ít nước và ngược lại.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng bộ sản phẩm tủ nấu cơm, nồi nấu rượu của Chúng tôi để nâng cao chất lượng thành phẩm cơm rượu. Cơm rượu là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích và được dùng nhiều trong các dịp Tết Đoan ngọ.
Nếu như bạn đang muốn thử cách nấu cơm rượu tại nhà dễ làm nhất thì chắc chắn những chia sẻ trên chính là bí quyết dành cho bạn. Hy vọng với những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn thử làm cơm rượu thành công tại nhà chỉ trong 1-2 lần nhé.
Bài viết liên quan
Cách nấu canh giá đỗ giải rượu nhanh nhất chuẩn
Trong số các phương pháp giải rượu, bia thì việc sử dụng các món ăn được coi là an toàn và hiệu quả nhất. Dưới đây là cách nấu canh giá đỗ giải rượu vô cùng hiệu quả mà bạn có thể áp dụng ngay. Giá đỗ là gì? Giá đỗ (còn gọi là giá, […]
Đầu tư mô hình nấu rượu hiệu quả để tăng doanh thu “khủng”
Ngành sản xuất rượu ngày càng phát triển, cạnh tranh cao nên đòi hỏi các cơ sở kinh doanh phải tối ưu hóa quy trình sản xuất để vừa giảm thiểu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng. Đầu tư vào mô hình nấu rượu hiệu quả là giải pháp các cơ sở sản […]
Mẹo làm món gà nấu rượu vang cực ngon tại nhà
Các món ăn được làm từ thịt gà thường dễ chế chiến nhưng cực kỳ ngon miệng, phù hợp với cả người lớn và trẻ em. Món gà nấu rượu vang là một trong những món ngon lạ miệng được chế biến từ thịt gà. Nếu hôm nay bạn chưa biết nấu món gì với […]
Hướng dẫn cách làm cá nấu rượu vang chuẩn vị tại nhà
Cá nấu rượu vang là một món ăn độc đáo, được kết hợp giữa hương vị đặc trưng của cá hồi và vị chua nhẹ của rượu vang đỏ. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực khi đưa rượu vang vào chế biến. Nếu […]
Cách nấu rượu vang nóng cho các dịp lễ đặc biệt
Rượu vang nóng hay còn được gọi là Mulled Wine, là thức uống truyền thống được yêu thích trong các dịp lễ hội như Giáng sinh, năm mới,… Cách nấu rượu vang nóng có sự kết hợp giữa rượu vang đỏ, các loại gia vị thơm nồng và hương trái cây tươi mát. Rượu vang […]
Rượu vang nấu món gì ngon? Bỏ túi ngay 5+ công thức
Rượu vang nấu món gì ngon, dễ làm tại nhà? Rượu vang là một loại nguyên liệu tuyệt vời để giúp nâng cao hương vị và tạo điểm nhấn cho món ăn. Bạn đang tìm kiếm những công thức nấu ăn kết hợp cùng rượu vang để trải nghiệm hương vị chuẩn Âu ngay tại […]