Cách nấu cá bỗng rượu chua thanh, lạ miệng dễ dàng tại nhà

Cá nấu bỗng rượu là một trong những món ăn truyền thống, mang đậm chất dân dã của người Việt Nam nói chung và người Hà Nội nói riêng. Với hương vị chua thanh nhẹ nhàng đến từ bỗng rượu, cà chua hòa quyện cùng vị béo, vị ngọt tự nhiên của cá, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn phù hợp để thưởng thức quanh năm. Vào những ngày hè nóng bức, cá nấu bỗng rượu có tác dụng giải nhiệt rất tốt, còn khi đông về, món ăn lại trở thành lựa chọn lý tưởng để giúp bạn cảm thấy ấm áp và dễ tiêu hơn. Vậy bạn đã biết cách nấu cá bỗng rượu chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo ngay bài viết sau để nắm được chi tiết các bước thực hiện tại nhà nhé!

Cách nấu cá bỗng rượu chua thanh, lạ miệng
Cách nấu cá bỗng rượu chua thanh, lạ miệng

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào nấu, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần có để thực hiện cách nấu cá bỗng rượu chuẩn bị Hà Nội:

  • Cá: 400g (đầu, đuôi, hoặc khúc thân đều được)
  • Dọc mùng: 150g
  • Cà chua: 2 quả
  • Bột nghệ hoặc 1 nhánh nghệ nhỏ
  • Bỗng rượu
  • Thì là, hành lá, hành khô
  • Gia vị: Mắm, muối, mì chính

Một số lưu ý trong quá trình lựa chọn nguyên liệu:

  • Để có một nồi canh cá nấu bỗng rượu ngon thì nguyên liệu quan trọng nhất chính là cá. Các loại cá như cá mè, cá trôi, cá trắm, cá diếc đều có thể dùng, nhưng ngon nhất vẫn là cá chép tươi sống. Cá chép chọn phải to khoảng một cân hoặc hơn, vạch mang ra còn đỏ tươi, vảy bóng và đều thì mới có thể nấu ra được bát canh cá thơm ngon, chuẩn vị.
  • Bỗng rượu là phần nước cốt được chắt lọc từ quá trình lên men rượu nếp. Sau khi rượu đã được rút ra, phần cái rượu còn lại tiếp tục lên men, tạo thành một hỗn hợp có vị chua thanh đặc trưng. Bỗng rượu thường được dùng trong ẩm thực để tạo hương vị cho các món ăn, đặc biệt là món canh hoặc lẩu.
  • Canh cá ngon nhất là được nấu từ bỗng rượu vì bỗng rượu có vị chua thanh nhẹ nhàng, không gắt như giấm hay chanh. Bỗng rượu giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả, làm nổi bật vị tươi ngon của cá và các vi khuẩn lên men trong bỗng rượu còn có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa, khiến bạn cảm thấy nhẹ bụng hơn khi ăn canh.
Dùng bỗng rượu để nấu canh cá
Dùng bỗng rượu để nấu canh cá

Cách bước cách nấu cá bỗng rượu tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấu canh cá sử dụng phần khúc, đầu hay đuôi đều được. Tuy nhiên, nếu bạn đã mua cả một con cá thì nên lấy sử dụng phần đầu hoặc phần đuôi để nấu canh, còn phần khúc thì đem kho hoặc rán giòn chấm với nước mắm tỏi ớt, ăn cực kỳ đưa cơm. Cá sau khi đã mổ bụng, cạo vảy, cắt khúc thì tiếp theo, bạn cần cạo hết máu và màng đen trong bụng cá đi rồi chà xát chanh, muối hạt để khử tanh. Cuối cùng, rửa sạch cá với 2 – 3 lần nước và vớt ra để thật ráo.

Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp thật kỹ với chút muối và đem đi rửa sạch với nước.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Hành lá, thì là bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.

Bỗng rượu dùng rây để lọc bỏ bã bỗng, lấy phần nước bỗng trong.

Bước 2: Tẩm ướp cá

Ướp cá với một chút muối, hạt tiêu và nước cốt nghệ hoặc bột nghệ. Việc sử dụng nghệ không chỉ giúp món canh có màu vàng đẹp mắt mà còn giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả. Tiếp đến, bạn nên ướp cá trong khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào thịt cá, góp phần giúp cho món canh đậm đà, chuẩn vị hơn.

Bước 3: Cách nấu cá bỗng rượu

Tiếp theo, chúng ta cần chuẩn bị nước để nấu canh. Căn chỉnh lượng nước sao cho vừa đủ cho số lượng người ăn và đun sôi. Để tạo vị chua đặc trưng cho canh thì bạn sẽ cho phần nước bỗng trong đã lọc ở bước trên vào nồi nước đang đun.

Khi nước bắt đầu sôi, cho cá đã tẩm ướp vào nồi, đun khoảng vài phút, nhớ hớt bỏ bọt để nước canh được trong và sạch. Sau đó, cho cà chua thái múi cau vào nồi và tiếp tục nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể cho thêm một ít gia vị như đường, hạt nêm hoặc muối nếu cần.

Khi các gia vị đã hòa quyện và món canh đã đạt được hương vị hoàn hảo thì bạn sẽ cho dọc mùng vào nồi và thêm một chút nước mắm để làm dậy hương vị đặc trưng của món ăn. Đun thêm một lúc cho dọc mùng chín tới rồi tắt bếp và múc canh ra bát, thêm chút hành, thì là để tạo thêm hương thơm.

Xem thêm: Top 5 cách nấu canh giải rượu bia nhanh và hiệu quả nhất

Thành phẩm

Hoàn tất các bước hướng dẫn trên là chúng ta đã có ngay thành phẩm canh cá nấu bỗng rượu thơm ngon, bắt mắt với phần thịt cá trắng, ngọt mềm; cà chua đỏ au; dọc mùng xanh, vừa chín tới; nước canh chua thanh, trong vắt, cực kỳ kích thích vị giác để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Món canh cá nấu bỗng rượu Hà Nội thường được ăn kèm với các loại rau ghém tươi ngon như xà lách, tía tô, kinh giới, rau mùi,… để cân bằng vị giác, giúp cho bữa ăn thêm phần hoàn hảo.

Thành phẩm canh cá nấu bỗng rượu thơm ngon, bắt mắt
Thành phẩm canh cá nấu bỗng rượu thơm ngon, bắt mắt

Lưu ý khi thực hiện cách nấu cá bỗng rượu

Để món canh cá bỗng rượu đạt được hương vị thơm ngon và hoàn hảo, có một số lưu ý quan trọng mà bạn cần nhớ:

  • Bỗng rượu có vị chua thanh, nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ làm món canh bị chua quá mức, mất cân bằng hương vị. Vì vậy, hãy cho bỗng rượu từ từ và nếm thử để điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
  • Bí quyết để món canh cá không bị tanh chính là cho cá vào khi nước sôi. Khi làm vậy, phần da cá chín nhanh, giúp giữ lại các axit amin trong thịt cá, giảm độ tanh hiệu quả. Ngoài ra, việc thêm gia vị chua chứa acid hữu cơ cũng giúp vô hiệu hóa tính kiềm của chất tanh trimethylamine trong cá.
  • Mỗi món canh cá ở các vùng miền đều có những loại rau gia vị đặc trưng riêng. Với canh cá Bắc Bộ, không thể thiếu thì là và hành lá. Một số vùng như Thái Bình còn cho thêm lá lốt, tạo nên hương vị mộc mạc dân dã. Còn các món canh cá Nam Bộ thì không thể thiếu rau ngổ, mùi tàu. Các loại rau gia vị này thường được cho vào khi múc canh ra bát, để tránh làm mất màu và hương vị tươi ngon của món ăn.

Với những bước hướng dẫn đơn giản nhưng đầy tinh tế, món canh cá nấu bỗng rượu không chỉ mang đến hương vị đặc trưng, thanh mát mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon. Bằng việc chú ý đến từng chi tiết từ việc chọn cá, điều chỉnh gia vị đến cách nấu, bạn sẽ có được một nồi canh thơm ngon, hấp dẫn, giúp xua tan cái nóng oi ả của mùa hè hay làm ấm lòng trong những ngày đông se lạnh. Bạn đã thử thực hiện theo cách nấu cá bỗng rượu này chưa? Hãy chia sẻ kết quả với mình nhé! Ngoài ra khi các bạn có nhu cầu mua nồi nấu rượu chính hãng hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí!

Bài viết liên quan

Cách nấu canh giá đỗ giải rượu nhanh nhất chuẩn

Trong số các phương pháp giải rượu, bia thì việc sử dụng các món ăn được coi là an toàn và hiệu quả nhất. Dưới đây là cách nấu canh giá đỗ giải rượu vô cùng hiệu quả mà bạn có thể áp dụng ngay. Giá đỗ là gì? Giá đỗ (còn gọi là giá, […]

Xem thêm

Đầu tư mô hình nấu rượu hiệu quả để tăng doanh thu “khủng”

Ngành sản xuất rượu ngày càng phát triển, cạnh tranh cao nên đòi hỏi các cơ sở kinh doanh phải tối ưu hóa quy trình sản xuất để vừa giảm thiểu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng. Đầu tư vào mô hình nấu rượu hiệu quả là giải pháp các cơ sở sản […]

Xem thêm

Mẹo làm món gà nấu rượu vang cực ngon tại nhà

Các món ăn được làm từ thịt gà thường dễ chế chiến nhưng cực kỳ ngon miệng, phù hợp với cả người lớn và trẻ em. Món gà nấu rượu vang là một trong những món ngon lạ miệng được chế biến từ thịt gà. Nếu hôm nay bạn chưa biết nấu món gì với […]

Xem thêm

Hướng dẫn cách làm cá nấu rượu vang chuẩn vị tại nhà

Cá nấu rượu vang là một món ăn độc đáo, được kết hợp giữa hương vị đặc trưng của cá hồi và vị chua nhẹ của rượu vang đỏ. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực khi đưa rượu vang vào chế biến. Nếu […]

Xem thêm

Cách nấu rượu vang nóng cho các dịp lễ đặc biệt

Rượu vang nóng hay còn được gọi là Mulled Wine, là thức uống truyền thống được yêu thích trong các dịp lễ hội như Giáng sinh, năm mới,… Cách nấu rượu vang nóng có sự kết hợp giữa rượu vang đỏ, các loại gia vị thơm nồng và hương trái cây tươi mát. Rượu vang […]

Xem thêm

Rượu vang nấu món gì ngon? Bỏ túi ngay 5+ công thức

Rượu vang nấu món gì ngon, dễ làm tại nhà? Rượu vang là một loại nguyên liệu tuyệt vời để giúp nâng cao hương vị và tạo điểm nhấn cho món ăn. Bạn đang tìm kiếm những công thức nấu ăn kết hợp cùng rượu vang để trải nghiệm hương vị chuẩn Âu ngay tại […]

Xem thêm