Tổng hợp các cách khử andehit trong rượu đơn giản, hiệu quả

Andehit là một hợp chất hữu cơ độc hại, thường xuất hiện trong quá trình sản xuất rượu. Việc tiêu thụ rượu chứa nhiều andehit gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người. Vậy làm sao để loại bỏ hợp chất này? Hãy cùng tìm hiểu những cách khử andehit trong rượu đơn giản và hiệu quả nhất ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Andehit là gì? 

Andehit là một loại hợp chất hữu cơ có chứa nhóm chức -CHO. Trong rượu, andehit thường hình thành do quá trình oxy hóa không hoàn toàn của rượu etylic (ethanol). Ngoài ra, nếu quá trình sản xuất rượu không được kiểm soát chặt chẽ, không tuân thủ quy trình, sử dụng nguyên liệu không đảm bảo chất lượng, hoặc điều kiện lên men không phù hợp thì lượng andehit sinh ra sẽ còn nhiều hơn. 

Đây là chất gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe con người. Theo quy định của bộ y tế về hàm lượng andehit và metanol, chỉ được chứa tối đa 100mg metanol và 50mg andehit trong 1 lít rượu.

Tại sao phải khử andehit trong rượu?

Việc khử andehit trong rượu là vô cùng cần thiết để bảo đảm an toàn. Bởi nó gây ra hàng loạt các tác hại cho cơ thể như:

• Gây hại cho hệ thần kinh: Andehit tác động trực tiếp lên hệ thần kinh trung ương, gây ra các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, thậm chí là hôn mê.
• Gây hại cho gan: Gan là cơ quan chịu trách nhiệm chính trong việc chuyển hóa andehit, việc tiếp xúc với andehit trong thời gian dài có thể gây tổn thương gan, dẫn đến các bệnh về gan như viêm gan, xơ gan.
• Tăng nguy cơ ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy, andehit có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư đường tiêu hóa.

5 cách khử andehit trong rượu đơn giản, hiệu quả

Khử andehit giúp loại bỏ chất độc hại, giảm thiểu các tác hại của rượu đối với sức khỏe. Rượu sau khi khử andehit sẽ có mùi vị êm dịu hơn, không gây cảm giác khó chịu khi uống. Dưới đây là 5 cách khử độc rượu đơn giản và hiệu quả nhất, cùng 

1. Hạ thổ với chum sành

Chứa rượu bằng chum sành rồi hạ thổ, là một trong những cách lọc rượu truyền thống hiệu quả, giúp loại bỏ andehit và làm tăng hương vị của rượu. Chum sành được làm từ đất sét nung, không chứa các chất hóa học độc hại. Khi hạ thổ, chất liệu này giúp bảo vệ rượu, đảm bảo sản phẩm cuối cùng an toàn và chất lượng. Hạ thổ tối thiểu trong 6 tháng hoặc lâu hơn, thời gian hạ thổ càng lâu, rượu sẽ càng êm và ngon.

2. Đun nóng trước khi dùng

Đun nóng rượu là một trong những cách khử độc rượu dân gian phổ biến. Tuy nhiên, phương pháp này có những ưu và nhược điểm nhất định mà bạn cần cân nhắc. Ưu điểm của đun nóng rượu là giúp khử độc, loại bỏ andehit nhanh chóng, đơn giản. Nhưng nhược điểm là sẽ ít nhiều ảnh hưởng đến hương vị của rượu, khiến rượu mất đi mùi thơm đặc trưng và nhạt bớt vị.

3. Bỏ lượt rượu đầu

Trong quá trình chưng cất, các chất có điểm sôi thấp, bao gồm cả andehit (nhiệt độ sôi chỉ khoảng 20 độ C), sẽ bay hơi trước và tập trung ở phần rượu chưng cất đầu tiên. Vì vậy khi bỏ lượt rượu đầu là đã loại bỏ đi được đáng kể hợp chất andehit. 

Cụ thể, khi tiến hành chưng cất để tách rượu ra khỏi bã, phần rượu chảy ra đầu tiên thường có màu đục, mùi hắc và vị cay nồng, đây là phần chứa nhiều andehit nhất, nên loại bỏ. Phần rượu chảy ra sau khi bỏ lượt rượu đầu thường có màu trong, mùi thơm đặc trưng và vị êm dịu, đây là phần rượu chính.

4. Lọc rượu qua than hoạt tính

Lọc rượu qua than hoạt tính là một trong những phương pháp dân gian phổ biến và hiệu quả nhất để loại bỏ andehit và các tạp chất khác có trong rượu. Phương pháp này dựa trên khả năng hấp phụ mạnh mẽ của than hoạt tính đối với các phân tử hữu cơ, trong đó có andehit.

• Cần chuẩn bị: Than hoạt tính có độ tinh khiết cao, bình lọc, vải lọc.
• Cách tiến hành: Đầu tiên chúng ta cho một lượng than hoạt tính tương ứng với thể tích rượu cần lọc vào bình. Sau đó, đổ từ từ rượu vào bình, để rượu chảy từ từ qua lớp than hoạt tính. Cuối cùng là thu thập rượu sau khi lọc, bằng cách lọc than hoạt tính khỏi rượu bằng vải lọc.

5. Dùng máy lọc rượu

Hiện nay, sử dụng máy lọc rượu là một phương pháp hiện đại và hiệu quả nhất để loại bỏ andehit và các tạp chất khác có trong rượu. So với các phương pháp truyền thống như lọc qua than hoạt tính hay hạ thổ, máy lọc rượu mang lại nhiều ưu điểm vượt trội. 

Máy lọc rượu sử dụng công nghệ hiện đại, kết hợp nhiều phương pháp lọc khác nhau như lọc cơ học, lọc hấp phụ, lọc màng,… giúp loại bỏ gần như hoàn toàn andehit và các tạp chất khác. Không những thế, quá trình lọc rượu bằng máy diễn ra nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và công sức so với các phương pháp thủ công. 

Đồng thời, Rượu sau khi lọc bằng máy thường có chất lượng đồng đều, mùi vị thơm ngon và độ trong cao. 

Trên đây là toàn bộ thông tin về hợp chất andehit và các cách khử andehit trong rượu đơn giản, hiệu quả nhất hiện nay. Việc loại bỏ chất độc hại này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe, mà còn nâng cao chất lượng của rượu. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay thôi!

Ngoài ra, nếu đang có nhu cầu nấu một lượng lớn rượu, đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn về sản phẩm nồi nấu rượu chuyên dụng phù hợp.